重头戏来了，在上海也吃过不少潮汕牛肉火锅，有些店已经感觉很惊艳了，不知道来到正宗的潮汕牛肉火锅，会不会更上一层楼？

纪录片里面推荐的是海记，在《风味原产地》和《老广的味道》两部片子里面都出镜，估计人脉杠杠滴，点评上的评分也很高。不过我们入住的爱彼迎房东，给我们推荐了当地人喜欢去的杏花吴记，纠结啊纠结，最后决定还是跟着当地人混吧！

杏花吴记牛肉火锅，五点到店，还很空荡，七点多吃完出去逛一圈回来路过，门口已经开始大排长龙。服务在潮汕基本是没有的，这里的服务员都闷闷的，估计靠品质取胜，不用笑脸也能忙到怀疑人生。

风味原产地里面讲地神乎其神的脖仁，不但贵，而且更是要凭运气才能吃到，因为一整头牛只有1%可以出成脖仁，简直可遇不可求。一看菜单，这家店没有脖仁嘛。旅行回来再上网做做功课，才知道原来我们点的雪花，就是脖仁。。。没文化真可怕！

坐下来先四盘肉：五花趾，牛舌，匙柄，胸口捞，转眼扫光了，又追加雪花、吊龙和嫩肉。个人最喜欢的是匙柄，因为对五花趾期望太高，入口有点小失望；转头一口匙柄，又嫩又脆，好惊艳！牛舌好吃那是不用说的了，一直就知道。胸口捞那一大块油，喜欢的人喜欢它的嚼劲，不喜欢的看都不想看一眼。虽然当时不知道雪花就是脖仁，但真心地是觉得雪花好吃的。匙柄排第一的话，雪花能排第二，要是带着点崇敬和感恩之心去吃它的话，估计能冲到第一哈哈。回来再看看纪录片，原来人家更讲究的是80度滚水低温涮肉，回想起我们那一锅滚滚沸腾估计两百度的清汤，果然还是暴殄天物了七大盆上好的牛肉啊！

不过除了牛肉，最大的发现就是店里自制的沙茶酱，真是跟我们从小吃到大的李锦记沙茶酱完全不同的口味，好鲜甜！还有辣味沙茶酱，简直是完美。

工资最高的人？一把刀，切出一片江湖

第一名匙柄

第二名雪花

第三名牛舌

吊龙？

五花趾

胸口捞

嫩肉