之前从没吃过正宗的重庆九宫格火锅，所以还是在某点评APP上搜九宫格火锅关键词，土货家排名是非常靠前的，而且洪崖洞附近也有店面，所以约了朋友一起来吃，但 人算不如天算，你猜怎么着？往下看。

刚好碰到周末，下午5点10分我先抵达店里，结果就在排队了，询问发号的小姐姐我是某点评7级，在APP上排队是否有优先权，结果被委婉谢绝，可见他们家的生意真心是不错，这排名前三的位置也不是白来的，好吧，那么我一边先琢磨着点菜，一边等吧，反正约的朋友也还没来，加辣、要得、冰粉、喝起，九宫格底锅走起。

餐厅门口排队的地方刚好正对着明档厨房，全是各种刚出锅的卤味，一边吞咽着口水，一边在菜单上一一对应，看着那个好吃，只要自己觉得性价比还可以的，瞬间打钩，一点也不犹豫，谁让我天生是个食肉动物，罪过罪过。（预告，卤鸡脚确实没让我失望，味道超赞）

正常辣、正常麻就行，所以这就是正常锅底的原始棉帽，也是在卤味的旁边，厨师会现场配制锅底，没一会儿的功夫，一个九宫格底锅就做好了，看到这满满的辣椒和麻椒，还有这一大块牛油，首先想到的不是辣，而是一定很好吃。

“对不起我来晚了，因为我去看医生了，抓了一点中药”，what?那你还来吃火锅？——so能不能要一个鸳鸯锅？说好的在你们重庆微辣是最后的妥协 ，要鸳鸯锅的请你出去。好吧，我扭不过你，毕竟身体才是革命的本钱，我辛辛苦苦找到的这家排名如此靠前的九宫格老火锅，就被你这么带成传统传统鸳鸯了，我太难了。

本来点菜的时候看着他们家现场包的抄手也非常不错（也就是混沌），但最后我们三个人实在吃的太撑了，就没在要抄手，有点遗憾的说，因为点评网上很多网友特意指出，他们家的抄手也是必点的，现场包，自己煮，口味是不一样的，遗憾那就等下次来再弥补吧。

卤鸡脚是清盘最快的，没错，我们3个人分也刚刚好，都说味道不错，香软入味；红糖糍粑香甜口感且糯，底下的糖浆也不会觉得油腻，稍微蘸一点点吃到嘴里就觉得特别的满足；满满的一小碗酥肉也是他们家的特色，外皮超级酥脆，是我这几天吃过的所有酥肉中最脆的一块，也是我喜欢的类型；新鲜的毛肚装盘的时候是冰，下锅后是火，这冰火两重天的节奏，大约20秒钟，就完全打开了我的味蕾，已经完全没有那么多华丽的词汇去形容它了，就一个字好吃，盘他；鹅肠一根的长度刚刚好，筷子轻轻夹起，放在锅中最为沸腾的地方，大约10秒钟，变色捞出，那脆脆的感觉，无法形容；嫩牛肉用蛋清滑过，所以吃起来口感相当赞。

他们家整体装饰还是蛮小清新的，白色格子的桌台，菜品基本都是小碗盛放，端上来不会占太多的地方，价格也是中规中矩，加上饮料、冰粉，人均100元吃到非常撑，所以到现在我还惦记着他们家现场制作的抄手，只是当时肚子里已经完全塞不进去了。