成都火锅千千万，找到好吃的火锅不难。为了吸引食客，各家火锅店也是各展身手，创意创新样样精通。你吃过用冰块煮的火锅吗？我也是头一次在成都吃到。这家叫做卤盟主卤味火锅的火锅店，在成都首创冰卤火锅的做法，受到了很多人的喜欢。

一开业就受到了很多人的关注，这其中有知名明星，还有众多网红，当然也不乏食客。

装修用的是大片的红色，看上去就很中国风。用一整面墙做了大面积的绘画，很符合火锅店热烈的风格。餐桌的桌面做成了小瓷砖的样式，就连煮火锅的铁锅也是红彤彤的，看着就让人有食欲，也在着寒冷的冬天变得更加温暖。

吃火锅前有个喝头茶的仪式，很有江湖气息。这卤凉茶喝着微甜，解辣又下火。

他们家最大的特色就是冰卤火锅，也就是把火锅底料和冰块放在一起。据说加冰块能保持锅底牛油的味道，解腻降燥。

等冰块在锅里慢慢地融化，低温慢煮，使底料的味道更好地散发出来。锅底中的香料逐渐挥发出悠长的香味，等待的过程其实就是香料逐渐浓香的过程。吃着冰块煮的火锅还是头一回，味道确实比平常吃的火锅特别，香味更加绵长。

而且不同于传统的牛油火锅底料，卤盟主卤味火锅还增加了川式传统卤料味道的煮锅。这种卤味主要来源于香料和卤水，更加入味一些，也相对比较清淡。

这里的菜品都是很新鲜的，而且他们家必点的一道菜就是肥肠，名字实在是太霸气了，叫做：一剑捅江湖。其实就是卤肥肠切成节，再串上青红双椒，实在很有趣。肥肠煮软了很好吃，有淡淡的卤味，更是软糯Q弹，因为之前卤过，会更入味。

除此之外，火锅基本的涮品也都有。肥牛卷、腰片、鸭肠、毛肚，吃火锅当然是以荤菜为主啦！

他家的鸭肠的分量超级多，竟然是用小时候喝茶用的杯子（四川话叫“盅盅”）装的，满满一大杯全是，吃得够爽。在锅里面上上下下涮个几下，鲜嫩爽脆，口感很棒。

火龙果虾滑，还是第一次吃。像是一颗大大的红心，没想到火龙果和虾滑还能搭配到一块。因为有了火龙果的加持，涮出来的虾滑更嫩一些，还带着水果的清甜。很值得一试。

他家的卤味也是重头戏，卤鸡爪、卤鸡胗、卤排骨、卤牛肉、卤猪蹄都有。分量不大，可以吃不同的卤味。比较推荐卤牛肉，卤得很入味。牛肉炖得软烂，口感很棒。看着这卤汁，都想浇在白米饭里就着吃。

在成都吃火锅，怎么能够少了冰粉和醪糟汤圆呢。里面的料很丰富，解辣又解腻。

就餐Tips：

店名：卤盟主卤味火锅（春熙概念店）

地址：东大街188号时代华章2楼

交通：地铁2/3号线春熙路站E2口步行300米

营业时间：11:00--次日3:00

人均：60+