日本有三大厨房，东京的筑地市场、大阪的黑门市场、再来就是京都的锦市场。既然来了京都，我们怎能不直击京都的厨房心脏呢～

锦市场是很有市井气的批发市场，主打各种鱼生、烤肉、蔬果和熟食。摊位干净整洁，完全没有脏乱的迹象。很多摊主都是上了年纪的夫妇，互相扶持，又亲切待客，每一份美食都能感受到摊主满满的心意，日本的匠人精神说的大致如此吧。

我们选了几家小摊位尝尝鲜，最最最给我心门一击的是扇贝刺身！不得不说扇贝爱好者的福音可能就在这锦市场了！厚厚的贝柱被处理的很干净，先不要蘸任何的调味料，就静静的享受一口咬下去那一瞬间的美味吧。贝柱鲜美脆嫩，入口微甜，咀嚼生鲜，完全感受不到任何生鲜的不适，此时此刻佐一点点的酱油，咸味更好的突出了扇贝的鲜美，再渐进一点山葵，是一种味蕾平衡到无法描述的绝佳风味。北海道的海胆也毫不逊色，轻轻的用舌尖一抿，每一粒的鲜美就在唇齿间化开了，如果你不爱吃生，不妨来锦市场看看，或许你会觉得之前的你可能错了。

但是要值得注意的是，锦市场关门很早，很多档口四点半就开始收摊，六点钟已经基本都打烊了，所以想来大快朵颐的伙伴，一定要早早的来鸭。