除了这些传统的名吃之外，新晋商们在菜品上推陈出新，研发出了好多创新的晋菜，花样茄子、干煸栲栳栳、香醋炒鸡蛋等等，说到香醋炒鸡蛋，最正宗的要属这家人在北方菜馆，一家在某点评平台上拍第一名的餐馆，是一家醋坊老板为了发扬光大自家酿造的醋和酒而开的一家小馆子，最大的特色就是用自家的醋和酒才烹制菜肴，正宗的 山西 醋、正宗的 平遥 味道，还赠送自己炒制的油茶汤，服务和菜品味道好评如潮，不妨去试试。

招牌菜香醋烹鸡蛋，味道果然非凡，鸡蛋的鲜嫩，再有老陈醋的加持，一道鸡蛋吃出了层次感。

脆皮茄子，受热就会变蔫是茄子的本性，是什么力量使它愿意穿上酥脆的外衣，目测根本就没有传统挂糊的痕迹，怎么就被烹制得这么出神入化的好吃呢，店员介绍这道菜的主要配料是自家酿的蜂蜜醋...原来还是醋！

窈窕淑女的牛肉条和娉婷袅袅的土豆条完美cp，成就了这道二条荟萃。如果菜肴也选择了走文艺路线，那么俘虏食客就分分钟的事儿。

好吃的牛肉都被 平遥 承包了吗？说起来牛肉来，不得不赞一赞这一锅了，卤得很入味的牛肉块多到看不见其他配菜，谁让人家叫的就是“牛肉铜火锅”，是个牛菜！

小清新怎么也得表扬一下——沙棘黄瓜，这是我见过的最具创意的黄瓜吃法，沙棘的酸甜和黄瓜的清爽完美结合，传给味蕾的是一种超凡脱俗的体验。

与时俱进的美食体验，在平遥古城可以体验的。