在西关骑楼，到沙面洋房，广州的空气中弥漫着美食烟火。那平实的底色下构筑起了粤菜的巍巍高楼，是无数食客仰望的味觉殿堂。浓浓故乡水，美食在广州。广州有那么一家餐馆一直坚持传承正宗地道粤菜，不仅能完美演绎岭南味道的粤菜，而且又不囿于传统的粤菜风格勇于创新，而且能在用餐时既能听着悠悠的粤曲，又能看着潺潺的山水。来玉堂春暖餐厅喝早茶，也是广州街坊的情怀。

白天鹅宾馆是广州第一家中外合资的五星级酒店，始建于80年代，因紧邻市区珠江段最宽阔水面—白鹅潭而得名“ 白天鹅”宾馆。酒店坐落于风景如画的沙面岛，犹如一叶硕大白色风帆面朝珠江、迎风而立。江边修建了直通酒店的小桥，沿桥而上，左边白鹅潭日昼和季节不同美景渐次映入眼帘，右边沙面岛绿树掩映下的欧洲建筑风美轮美奂，人在酒店外，秀色可餐。

久负盛名的玉堂春暖餐厅位于白天鹅宾馆三层，如同餐厅古朴的名字，迈入古色古香的的厅门，就会立即感受到扑面而来的复古风情。据说在米其林榜单出炉之前，玉堂春暖是被寄予厚望摘下二星的，可评委却将其同列为一星，老广们心里还是不太服气的。在广州人心目中，白天鹅已经不仅是一家酒店，更是一种情怀了吧。说回菜品，据说这家点心🥧代表着广州最高水平，果然比MO的出品更胜一筹。

假山上的题字出自李太白的“仍怜故乡水，万里送行舟”。中庭以壁山瀑布为主景，寄情山水，如诗般的诗情画意，环境优雅，古色古香，中式庭院风格，有古筝演奏，很有岭南风味。

这是被《舌尖》总导演陈晓卿极力推荐的萨其马，蜚声业界与袋装甜腻粘牙的萨其马究竟有何不同？

呈上桌前的萨其马，加入了名贵的榄仁，精心撒上的椰丝散发着淡淡的椰丝香，结构松散，对牙齿十分友好，一口下去，蛋香，椰香，榄仁香充盈整个口腔。要想做到这样的口感，多亏糕点师傅钟建南的潜心研究。他弃传统的“全蛋”打浆改为用“蛋黄”，所以口感特别酥化、味道特别香浓。而制作过程中更为考究，比较特别的一点就是要根据回南天的湿度，甚至光照等因素来揉面胚。揉面的力度要恰到，不然会直接影响成型和糖浆均匀度。

酸菜鱼肠粉 这道菜于我而言并不惊艳，酸菜和鱼本身的味道都被油油的脆皮遮挡住，但是肠粉星人仍然可以尝试这一创意做法。

笋壳鱼它有东南亚国家享有“国鱼”之称，是名副其实的夜猫，白天赖床，夜里蹦迪。肉质鲜美，富有高营养价值，对生长环境要求极高，捕捉困难，单价极高，不推荐来这里吃鱼。

在向日葵里放养长大的清远鸡，吃的饲料喝的水都来自葵花，据说专供玉堂春暖。可能是国内最贵的鸡，半只就卖到338，太奢侈了。可以类比一下牛肉里的神户牛，这就是鸡肉里的葵花鸡啊，做成白切鸡最能品尝原汁原味，鸡肉非常细嫩鲜美多汁，色泽金黄，皮下有完美的皮冻，最喜欢吃，连胸脯肉都一点不柴。

栗蓉天鹅酥是这家点心的招牌，其实更像是一道甜品，将栗蓉酥做成天鹅的形状，很有观赏性，一口下去，外面是香脆的酥皮，里面是栗子做成的馅，香甜可口，不会觉得很腻，非常值得品尝

一鸣惊人的香茅乳鸽——玉堂春暖的当家大厨利师傅独创。锅中以海盐铺底，新鲜香茅作架，让乳鸽在高温焗烤的时候风味照单全收，未见其身，就能闻到一股清香的味道飘来，皮神金黄透亮让人垂诞三尺，乳鸽的皮薄而不会过韧，经过香茅汁的腌制，连骨架都透着香茅柠檬的轻盈香气，乳鸽自身的鸽肉香味也未被盖过，比起葵花鸡，香茅乳鸽让我惊喜不已。

鸳鸯牛肉肠粉，肠粉很滑，牛肉薄薄得一层，有荷兰豆很清口，一般牛肉裹粉超多，这家裹粉较少，突出食材的新鲜，吃出了陈皮和类似柠檬草的香气。

炭烧牛利：也是招牌菜之一了，分量不小，应该是去了整块牛舌，舌尖部分更有嚼劲，舌根部分脂肪霜降更丰富，绵软的入口即化，很喜欢这种有层次的感觉。

这家餐厅应该是广州人心中位居榜首的老牌餐厅，主打以精致点心和粤菜，既有家的味道，也有品质的提升。来这里吃饭，口味正宗，氛围也很有仪式感，整体闲适而又韵味，不负黑珍珠三钻的称号。