【黄家老店】正宗开封灌汤包

提到开封，很多人第一印象肯定是灌汤包！皮薄馅大、软嫩鲜香，还有热乎乎的汤汁，深受大家喜爱，久而久之这灌汤包也成了开封最经典的代表性元素。时至今日，在开封吃口包子轻而易举，从大街小巷到饭馆酒楼随处可寻，不过这要找到比较正宗的传统风味，还是有点讲究的。

黄家老店在本地享有极佳的口碑，包子选料讲究、鲜香利口、风味十足，据说饭店的创办人与“开封第一楼”也有渊源，而且价格合理，很适合外地朋友来尝个鲜。黄家老店在开封有不少分店，认准牌子就可以了，不用太刻意去找哪一家。

饭店内有不少关于黄家包子历史的介绍，环境宽敞明亮，唯一让我不太舒服的一点是，空气中隐隐回荡着一股难以言明的怪味道。由于是中午十一点多就来了，所以当时周围的客人很少。

一大壶酸梅汤很是霸气~

没想到在这里还能品尝到开封的另一道美食锅贴豆腐，据说是豆腐蘸了鸡蛋糊后半煎半炸出来的，外观焦黄，口感酥脆，吃起来也会散发淡淡的清香。

重头戏自然是灌汤包本尊了，一大笼包子热气腾腾地端上来，看起来就令人食欲大增！吃灌汤包一定要趁热，遵循“先开窗、后喝汤”的惯例，先咬一小口将汤汁从包子里引出来，然后再用勺子慢慢细品这晶莹的汤汁，最后再将包子吃掉。据说这“灌汤流油”的做法，是由于在做包子时馅料中有大块的“肉冻”，蒸包子时再受热溶化而成。

黄家的灌汤包香醇多汁、满嘴留香，而且有不少馅料可选，非常值得一试。

当然，也要善意提醒一下——包子好吃，但是吃多了会腻口哦。讲真那一笼我都差点没吃完。

名称：黄家老店（徐府街店）

地址：鼓楼区徐府街73号（黄家有很多分店）

消费：80元