【小虎炒凉粉】凉粉的火辣转身

鼓楼夜市里最红火的摊位，非小虎家炒凉粉莫属。长长的队伍非常壮观，一个小哥机灵的引导大家扫码付款，然后再麻溜地分发牌子和勺子，炒凉粉的师傅也是一脸笑容，感觉这里的服务态度蛮亲切的。

北方的凉粉大多是以粉芡配水打成稀糊状，放入沸水中后置凉，我们那里是喜欢配上醋、酱油、辣椒、蒜汁等凉拌着吃，清爽利口，但开封这里却是以豆酱、葱、姜炒制，味道偏咸、偏辣。

这就是炒好的一份，凉粉大多Q弹爽滑，但锅底部的会有焦香的口感，配好的调料香气扑鼻，但总体吃起来还是不太入味，而且很明显的一点是凉粉有点太碎了。

总体感觉，还是不如我们黄河北部地区的炒焖子好吃。

对啦，开封炒凉粉最local的吃法，想必大家已经猜到了——夹到饼里吃！

除了小虎家炒凉粉，西司夜市的张三炒凉粉也很火，更便宜一些，据说是5元一碗，喜欢的可以尝一尝。

名称：小虎炒凉粉

地址：鼓楼广场夜市

消费：6元