《我在开封碎碎念,这座古都有点“野”(超夯美食分享+宋代沉浸式体验)》中提到的 赵家名吃四味烩菜(东大寺门食品街店) 攻略
...,而且四处回荡着浓烈的腥臭气息,我已经回忆不出那气味有多恶劣了,只记得当时毅然选择了去室内用餐
【赵家四味烩菜】寺门最火早餐
离开开封的那天,专门起了个大早去东大寺附近看看,顺利找到了寺门清真一条街,也亲眼见识了赵家名吃四味烩菜的火爆程度。这条小街猛一看又脏又乱,印象堪忧,但过往的本地人却把这里当作开封老味道的最后封存地,早上总会抽个时间来这里走走,所以眼前的一切复古而又真实,充满市井气。
四味烩菜的摊子在周边算是比较大的,由于客人较多,露天的桌椅都来不及收拾整理,而且四处回荡着浓烈的腥臭气息,我已经回忆不出那气味有多恶劣了,只记得当时毅然选择了去室内用餐。
所谓四味烩菜,本地人也叫四烩汤,多以清淡的原味牛羊肉汤为底(赵家是羊汤),再加上牛肉丸、面筋、黄花菜和羊肉块,食客也可以自己搭配,最后淋上辣椒、葱花等自行调味。赵家的摊位从早上5点半就开始营业了,而且来吃这口汤的人多,所以有些食材会很快卖完,基本不到中午就撤摊了。
自己对周围环境的不满,在食物送进嘴里的那一刻就烟消云散了。这碗烩菜搭配丰富、分量足实,而且每一样小吃都独具风味:牛肉丸最为惊艳,软硬适中、味道醇厚,还带有微微的麻香;羊肉口感绵软,吃起来更为温润;黄花菜我不是太喜欢,但面筋的味道尚可,一点都不酸涩,鲜美的汤汁早已浸入其中。喝上这么一口热汤,一股暖意便流入全身,非常舒服,想必在冬天的驱寒效果也很好。
温馨提示,辣椒油不要放太多,否则汤喝起来会发腻。
元气满满的一碗烩菜,还可以搭配烧饼、蒸饺、烧麦等,赵家周围都有售卖,但我个人觉得与这汤最搭调的还是当地的葱油饼了,巴适。
名称:赵家名吃四味烩菜
地址:寺门清真一条街
消费:15元