到了平遥，晋菜是必吃的。毕竟不能天天吃小吃和面食吧！

有一天晚餐在洪武记特别点了一个铜火锅，端上桌时就能感受到这个火锅超实在，满满一大锅。内容很丰富，豆腐、自制肉丸、菌类、午餐肉、蔬菜……

碗托

之前看到有人这样形容这道菜，“色白如雪光润如脂、柔韧筋劲、回味绵长。面皮弹软，配以酱油、香醋、味精等调料，味道酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。

其实咬下第一口并没有特别，但真的越吃越欲罢不能。这道山西小吃很适合南方人的口味。

是一种特别的面制品，吃法和面皮差不多，配上不同蘸料，有很多不同吃法，可以选择凉拌或爆炒，我们选了凉拌。是开胃小菜，也可以是主食。

栲栳栳

非常有特色的北方食品，颠覆了我对面食的认知。我们买的是浇卤汁的那种，一口咬下去，汤汁丰盈，不负我对面食的完美期待！老板说这必须趁热吃，配凉拌的平遥碗托可以解油的腻，在嘴里两者融合更突出莜面的面香味。

平遥牛肉

平遥牛肉是平遥各大餐馆排名第一的本地菜。除了在旅行途中品尝，平遥牛肉也可以散装或真空包装后购买，作为特产，自留或赠送亲友，都是不错的选择

吃起来绵软细腻有韧劲，牛肉色泽红润，配上山西老陈醋作蘸料简直完美。

牛肉面

招牌平遥牛肉面，面劲道，牛肉鲜美。加了山西老陈醋很酸，但很爽，吃完整个人都热血沸腾。

真是应有尽有，整一碗大杂烩。吃的时候觉得鲜美，之后再配以凉糕作为饭后甜点。啧啧啧