富甲一方的盐商是盛极一时的扬州城的缩影，而卢宅以古建筑和餐饮的结合吸引着各方食客来访，早上稍晚就会错失品尝机会。扬州地区都有喝早茶的传统，可见旧时生活的悠闲，早上皮包水，晚上水包皮是最生动的写照。