这个季节正是贴秋膘的时候，这次我可是肉眼可见的胖了，吃惯了杭帮菜的我，还是要来夸夸淮 扬美 食。

淮扬菜烹调讲究，雅致隽永，约上当地的三五好友，到海棠春茶社，也是这里的经典老字号，点了满满一桌，上菜的时候着实惊呆了，这端上来的菜分量大到惊人，最大的那盘或许是我看到过的最大的菜了，比新疆的大盘鸡还大几倍。

虾籽干拌面

据说是应季的，这两个月才能吃到，看似普普通通的外表，吃起来却让人停不下来，面条筋道爽滑，葱油和虾籽鲜香融合，配上加入胡椒的面汤，又能解腻解油。

煮干丝

既普通又高级，普通是因为原料用的豆腐干，说其高级，是因为这道菜对于刀工和火候有着极高的要求，每条干丝细如火柴棍，薄厚均匀，用沸水烫两遍，去掉豆腥味，干丝入口爽滑，与扬州的大煮干丝有些不同，后者相对绵软，而泰州的口感Q弹。配上脆香的花生米，风味绝佳。

蟹黄狮子头

非常非常非常大，名副其实的“狮子头”，直径有超大碗的碗口那么大。拆开分成7份，每个人都吃到撑，分量十足，口感比较松软，是典型的淮扬风味，汤头 里加 入大量的胡椒粉，是我喜欢的，吃肉喝汤，驱寒暖身。

蒋垛猪头肉

大俗大雅的碰撞，猪头肉本是穷人打牙祭的下酒菜，上不得台面，但是蒋垛猪头肉是一道有着百年历史的名菜，色泽红润，最妙的是肥瘦相间，弹牙爽口，欲罢不能。