旧时，平遥古城，有着各种烤制炉食的铺子，当时的金井市楼周围是人们摆货摊，商号售卖商品的地方。而炉食铺，主要售卖黄酒、牛肉、油茶及各种中式糕点，其中有一些店铺还有桌椅摆置，客人可烫一壶黄酒，吃着糕点，同友人喝酒叙旧。

油茶，也是山西商人在十几岁的时去关外（今内蒙古地区）学做生意必带的干粮。家里的老母亲和媳妇，都会给这些背井离乡闯荡天涯的年轻人，炒制上好的油茶，带着炉子烤好的食物，一是作为他们在路上方便充饥的干粮并祝他们早日安全抵达目的地，二是希望这些年轻人早日做大生意并回到家乡光宗耀祖。

而现在，油茶已成为平常人家必备的炉食之一。每逢入冬时，村子里的人便会炒制油茶，甜油茶中含有花生、葡萄干、黑芝麻、枸杞等；咸油茶中含有花生、枸杞等。

冬天的早晨，一家人围坐在火炉旁，喝一杯甜甜的油茶，泡着烤制的干馍片，享受美食带来的幸福温暖。