☆顺德鱼生

　　抵达顺德的时候便被朋友告知，你一定得去尝试顺德的鱼生。

　　对于生食其实我是不抗拒，甚至喜爱的。在藏区生活的时候养成了生食牦牛肉的习惯，导致牛排一般都会选择三、五分熟，而日料店的各类刺身也是比火锅更为吸引我的珍馐，不过顺德的鱼生却又给了我完全不同的生食体验。

　　无论是《寻味顺德》还是《风味人间》，两部大火的美食纪录片里，顺德的鱼生都占有一席之地，而这里的鱼生特别就特别在它的食材采择并非一般刺身所用的深海鱼，而是淡水鱼，常规选择便是草鱼和罗非鱼两种。

　　去吃之前，么么有些担心，用手机查了半天，忧心忡忡地说，淡水鱼生食真的没问题吗？我从来不会想那么多，咧嘴一笑：管他的，人生几十年，想吃就去吃。

顺德鱼生

顺德鱼生

　　这一次的旅行完全没有做任何攻略，想好了到了顺德只管吃就好，所以也没有去查哪里有哪些最值得打卡的店，也懒得跑远，打开APP搜索最近的一家鱼生店，意外的发现这一家叫作友德食的小店，据评论说这里都是顺德和周边地区的食客常来光顾的，生意虽不及那些网红店火爆，却也是客满为患的，而且这一家也是专注只做鱼生的店。

　　前一晚便想要前去体验，小店10点打烊，9点过去的时候挤满了食客，老板娘有些抱歉地说：不好意思，没鱼了。

　　所以，10点起床洗漱完毕后，11点便赶去店里，其间路过一家不起眼的奶店，排了长长的队伍，据说是非常受当地人欢迎的一家双皮奶店，不过也没时间再去光顾。

　　到店的时候尚还没有客人，老板正在做着开店准备，每一份鱼生需要搭配一份佐料，姜丝、蒜片、广红丝、柠檬叶丝、芥末……被整齐地排在盘子里，红绿黄紫的还蛮好看。

顺德鱼生

顺德鱼生

顺德鱼生

　　不知道该怎么点餐，老板娘一笑说：几个人？然后说：那就草鱼吧。原来吃鱼生只需要报人数，然后老板会自己根据人数考虑鱼该用哪种鱼，至于鱼要多大的，怎么吃，统统不用管。

　　然后，一条鲜活的鱼便开始了变成一鱼四吃菜品的旅程。

　　看到老板熟练地将鱼肉剔下，然后骨、肉、皮分离，好奇地过去围观，老板娘在旁边说，鱼肉里红色的部分都要剔掉，只剩下白色的鱼肉，这样吃起来才更安全健康。

顺德鱼生

顺德鱼生

　　不多时，鱼生便被切好，白净如玉的鱼肉被切成了丝和片两种形态，鱼皮也被切成了丝状，用筷子夹起来的时候，十几分钟前还在水里游弋的鱼此时变成了闪着微微珍珠光泽的白净鱼生，蘸酱入口，完全没有腥味，有的只是一股挡不住的清鲜，在舌尖弥散开，伴随着弹牙的鱼肉质感，让整个人瞬间无比清爽。

顺德鱼生

顺德鱼生

顺德鱼生

　　接着便是鱼肠煎蛋，这是需要就热吃的一道菜，否则凉了便会有腥味，鸡蛋再怎么做都会好吃，何况里面还有新鲜的鱼肠碎。

顺德鱼生

　　接下来便是油炸鱼头鱼骨，我个人是不爱吃炸物的，总觉得太过油腻，但是这新鲜的鱼骨却在能给人满足感的金黄油炸酥皮之外，平添了一份解腻的爽口。

顺德鱼生

　　最后便是鱼片粥，方才那些从白肉里剔出来的红肉，虽不能生食，但是和滚粥一起煮沸后，又是一番至鲜的新天地。

顺德鱼生

　　结账的时候人均不过70左右，离店的时候时值正午，店里突然拥挤了起来，有从广东自驾而来的客人，带着全家一起愉悦地品尝起鱼生，虽听不懂他们的话语，但从表情我能感觉到，那大概是些赞美的词语吧。