作为民间传统面食小吃，锅盔（锅魁）是发源于西北地区，陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地尤盛且多为烙烤，没想到在四川也如此盛行。 在阆中古城的中心，中天楼旁，一个小门面，但香飘十米的牛肉锅魁吸引着我---郑氏锅魁店。 酥锅盔有多种风味的馅儿，比如牛肉凉粉、麻辣牛肉、鸡肉等等，也可以什么都不加直接吃，各有滋味。深知阆中卤牛肉风味独特，便选了麻辣牛肉味，卤牛肉与胡萝卜丝、黄豆芽、莴笋丝加油辣子等调料拌匀，夹入锅盔而食，跟肉夹馍和馅儿饼差不多。 一个牛肉锅魁6元，买一个吃酥锅盔深得“酥”之极致，面饼层层分明，口感泡酥薄脆；卤牛肉五香浓郁，香辣浓烈且劲道足；萝卜丝、黄豆芽、莴笋丝爽脆鲜嫩，油辣可口。满怀期待一口咬下去，味觉丝丝分明，先是锅盔的酥脆，油润香辣随之而来，紧接着是素菜鲜爽夹杂着牛肉的浓郁卤香，味蕾尽情徜徉在这层次分明的美味中。