杏花吴记家，都是牛骨汤锅底，每桌都会送一份儿生菜🥬。最开始点了胸口油，生牛肉丸，吊龙，匙柄，雪花肉和五花趾～ ～

🐂吊龙的筋相对会多点儿，在一桌子牛肉中最容易分辨（图里左下角的肉是吊龙），口感上既嫩又有点儿嚼劲儿。

🐂五花趾价格比三花趾贵一点儿，是后腿上的肉，三花是前腿肉。我们觉得贵的可能口感更好，所以点的五花趾（印象里是吊龙上面的肉是五花趾），没有尝试三花趾。个人感觉五花趾的好吃度仅次于雪花肉❄️

🐂生丸可以一开锅就下下去，要煮15分钟左右，我们点的是半份儿的。

生丸正上方分别是雪花肉，胸口油和匙柄。

🐂胸口油煮1-5分钟这期间都可以吃，时间短口感更水软，时间长口感有点脆。我怕腻，吃了两小块，但整体吃不出满口爆油的油腻感觉，反而是有点像筋和软骨的结合版。第一次吃，奇妙的尝试哈哈哈 ～

🐂匙柄看颜色也能看出，瘦肉更多鲜红鲜红的。我个人平常是非常喜欢吃瘦肉的，但是这次竟然意外感觉较瘦的匙柄没有肥瘦相间的雪花肉和五花趾好吃...

店里写着牛的每个部位涮多长时间，菜单上也写的，比较贴心。我们后来加单的牛脊髓和牛蛋，服务员上菜时也会贴心告诉涮2分钟。

杏花吴记的沙茶酱比较有特点，一个是秘制沙茶酱，一个是辣沙茶酱。 辣沙茶在八合里是没有的。不过个人感觉辣沙茶基本没辣味，反倒是咸味比较突出。

看到一个当地人调了两种酱料，一个是：秘制沙茶酱+ 炸蒜头油；另一个是：拉沙茶+芝麻油+蒜泥+芹菜。

另外正宗的牛肉火锅配料可能不需要香菜，听到一个人想要香菜，服务员说店里是没有的～～

我配了两个调料，上面的是秘制沙茶+炸蒜头油，炸蒜蘸着牛肉吃酥脆酥脆的超级好吃哈哈哈😄下面的酱料配了拉沙茶+蒜泥+芹菜，没放芝麻油，爱吃辣所以加了点秘制辣椒酱，但个人感觉辣椒酱普遍比较咸，没什么辣味儿，还是推荐上面的沙茶酱配炸蒜蘸料嘻嘻😜

上菜时一盘盘落起来的肉😄

后来又加单了牛脊髓和牛蛋，牛蛋在其他地区的八合里没有看到过，所以这次点了试试看。

牛脊髓有点儿吃脑花的口感，不建议配沙茶酱，后来又调了酱油汁儿，感觉还是和清新的汁儿陪着更搭些。

牛蛋，外皮是劲道的口感，里面是绵密的口感，抛去部位，好奇的可以尝试一下，毕竟在其他地区没有看到牛肉火锅卖就单的。但我个人不太喜欢这样的口感🤦‍♂️

一圈儿🐂牛肉吃下来，尽管都非常嫩且弹，但个人最爱的还是雪花肉（后来在八合里吃，雪花肉好像又叫脖仁-牛朴肉），后来又加单了牛雪花哈哈哈～～

纹理上可以媲美日本的A5和牛了哈哈哈哈。其实个人觉得雪花肉的肉感比日本A5和牛更好吃，之前吃过烧烤的A5和牛，雪花确实非常好看，但是咬下去一口爆油的感觉，个人觉得会有点腻，当然如果爱吃肥肉的人就另说啦～ （我只是以我自己一个爱吃瘦肉的人的偏好来评判）