菜品是典型的法式大餐,土豆泥，鹅肝，鱼子酱等,都是必备的元素。这些都是Historian最挚爱的元素。Joel Robuchon认为，在料理上，最困难的事情就是简化，当东西变得简单，为了发展出优良的品质，制作过程就必须尽善尽美。用做减法的思维，处理质朴的高端食材，