磨沟沿牛肉通常指的是兰州磨沟沿老字号牛肉面店的牛肉。这家店是兰州牛肉拉面“四大天王”之一，1999年始于七里河区文化宫的一家小店，现已有10余家直营店，还开到了加拿大。店内的酱牛肉9元/两，腱子肉11元/两，肉质软烂入味，完全不带一丝腥膻味，肥瘦相间的部分吃起来口感脆韧，咀嚼感强，香味十足。