泉水鸡起源于重庆南山，是近年来在渝川地区流行的新派菜之一，据说鸡都是用泉水烹调而成。在南山经营泉水鸡的多是农家乐，周边环境不错。泉水鸡一般是“一鸡三吃”，即泉水鸡、鸡血、鸡杂。泉水鸡口味麻辣，鸡肉嫩滑。街上哥哥泉水鸡餐馆，口味相差并不太大，可以找个环境好、有眼缘的。