夏宫主打淮扬菜，也有粤菜、京菜的经典菜式，今年是夏宫30周年，初夏之时，夏宫推出了十几道新菜。 1️⃣荔枝鲜虾冻 🦐 很清爽的一道凉菜。外观极赞，难怪是今年新菜推出图片宣传上的C位。用荔枝肉、荔枝果汁和鲜虾做成。乳白色的果汁有水果的酸甜，与北方开胃小菜咸辣香的风格完全不同。虾肉中间刨开，去除了虾线，一分为二的量也十分适合一口吃。口感鲜滑，Q弹爽口，也可以留一些与主菜搭配清口。 2️⃣陈皮花胶鸭丝羹🦆 夏宫的烤鸭非常有名，这道汤菜是鸭肴中的一道。上来满满一盅，真是下足了料。来来来，看看都有什么：陈皮、鱼肚、海参、烤鸭肉、冬笋、木耳、花菇，不愧是粤菜经典。舀一勺尝尝，有些烫口。汤一定要喝烫烫的，这样才能充分激活胃口。喝那种不温不火的西式汤羹，总会觉得有些不满足。 3️⃣原石虾子烧海参 这道菜端上来的时候极具冲击力。原石加热后，可以持续保温。盘子里的海参酱汁因为高温啪啪作响，等它“冷静”下来，赶紧尝尝。 海参上面撒了不少干虾子。干虾子要经过十几道晾晒工艺，才能把“鲜”保存下来。送一口到嘴里，鲜味炸裂开来，衬托了柔软筋道海参清淡的口感。 4️⃣招牌顺德脆皮烤乳鸽🐦 南方菜对禽类的处理非常细致，也衍生出各地不同的制法和风味。最近几年顺德凭借遍地的美食成为吃货中的网红城市。这道乳鸽从原料到制法，都很用心。比吃过的北京其他餐厅的乳鸽大了一号，肉质特别饱满。皮焦酥脆，肉嫩甘甜，是同行禽类爱好者的心头好。 5️⃣红葱头爆雪花牛肉🐂 红葱头是岭南地区著名的食材，具有降血糖降血脂的功效；红葱头也是有名的香料，可以去腥、提香。一直不喜欢吃中餐的牛肉，因为肉质纤维粗糙，所以不是嚼不烂就是容易塞牙。这道菜用的是雪花牛，虽然没有见到原料，但能感觉油脂含量不低，因此口感非常嫩。盘底还有绿油油的芦笋，我低估了它的魅力。不经意间尝了一条，就一发不可收拾，超新鲜，特别嫩，真是口口清香。 酱料很重，偶然发现与荔枝鲜虾冻特别搭，你也可以试试。

[环境]步入夏宫中餐厅，周围是雅间包厢，包厢独立入口设计巧妙，客人可从大厅直接进入。每个雅间包房可容纳12至20位客人，包房内装有平面液晶电视和晶莹剔透的水晶灯，可为客人营造愉悦温馨的用餐环境。最大的雅间包房内还设有独立优雅盥洗室，特别精心的是，每间包厢内的餐具都是不同套系的，映衬包厢不同的色调风格。中庭是大厅，生意真的很好，中午的时候去都是满座的。 ［服务］五星级酒店的服务匹配到餐厅真的无可挑剔，迎宾会引领到餐位，入座会帮忙移登子，替客人铺好餐巾，倒上茶水，语调温婉，细致入微。 [特色]大厨会推着烤鸭到每一桌前现场片皮，夏宫选择纯正、天然无污染的北京填鸭新鲜鸭坯作为原料，为制作原汁原味、外焦里嫩的夏宫烤鸭奠定基础。同时，运用匠心传承155年的传统挂炉烤鸭技艺配以百年枣木精心烤制，确保每一只新鲜出炉的夏宫烤鸭，都能保持始终如一的高品质。 ❣️餐前冷碟，爽脆黄瓜、盐水鸭肝、巧制鸭舌，按位上，小酌，清口开胃。 配烤鸭吃的面皮、小菜和酱料盘也是按位上的。面皮放在小蒸锅上，就餐过程中始终保持着炙热的温度。 ❣️「枣木卦炉烤鸭」片皮片得很讲究，切完码放到盘里还是相当的齐整，放烤鸭的盘子下面是加了蜡烛加温的，也是始终保持了烤鸭的温度，给到客人最好的食用口感，这些细节方面真的比全聚德的要用心了。 ❣️「陈皮花胶鸭丝羹」在厨师现场切鸭的时候端上，暖胃而鲜美，用料丰富，陈皮提香，鸭丝微韧，汤羹内有花胶的胶稠，口感香滑，给到味蕾的新一度的诱惑。 ❣️「鱼子酱粒粒炒鸭」摆盘非常的讲究，卷心菜叶为间，层层叠叠，鸭菘鲜美松脆，最上面有鱼子酱为缀，松脆爽口，给舌尖带来多样的的层次感之余，营养价值也很高。 ❣️「荔茸香酥鸭」看是一道酥，原来内有乾坤，荔茸，可不是指荔枝，而是芋头蒸熟后碾成的泥。“荔茸香酥鸭”是一道广东的招牌菜式。它的工序同样繁琐，并且非常耗费食材，所以近年来很少有厨师会特意制作，等闲酒楼通常难得一见，是一道濒临失传的老菜品。 ❣️「黑醋凤梨鸭」凤梨的鲜甜清减了鸭肉的酥腻，而意大利黑醋也能将中式菜肴中的肉食变得口感轻盈且不肥腻,还能将独特的果香充分揉和进去，相得益彰。 ❣️「菌香火鸭''粒炒饭」炒饭颗粒分明，融合了菌菇和鸭粒的香味。 ❣️「鲜果小黄鸭布丁」小黄鸭在汤盘中清清的晃动，萌萌的样子让人真心舍不得把它吃掉了……

好多年前这里曾经是最高的楼，是吃饭最好的地方，现在出现了中国尊，美食也是遍地开花的！ 鲍片烤笋脯:这个菜是今天感觉最好吃的，笋很嫩，口感软糯，没有一点筋！ 一品带子酸辣汤:泡椒的味道有点重！ 银杏薏米炖猪肚汤:胡椒的味道很浓的，口味适口！ 葱烧山药鹿筋:葱香味浓，适合下饭啊哈哈 糟香干烧白鱼:还是有点土腥味儿！ 吊烧鸡:鸡皮很想，肉质细腻！ 干煸娃娃菜海南灯笼辣椒:强调了食材的原产地，到娃娃菜的品质一般！ 曾经的辉煌需要把握！

一场秋雨一场寒 点上暖汤暖暖心 工作日相约夏宫，没想到大厅和包房全满全火爆。 谈正事没好意思道道菜都拍照，挑了两个没吃过的意思意思。 夏宫出品可谓是发挥平稳，酱鸭舌、乳鸽味道依旧，四棱豆牛肉粒是我的下饭必点菜。总感觉加了一点点鹅肝？口感绵绵密密的，舒爽酱香型。