据史料记载，在清朝时南京就有“京苏大菜”的说法，大菜，体现了古京都菜品的典雅，大气，华美之风 以红楼文化为背景，根据其中的养生之法，取菜之灵魂，尽烹调之技法，传承古法，突破超越。 金陵十二菜创意主题来源于红楼文化中“金陵十二钗”，选择红楼文化中十二道菜，发展成为创意菜式。