间人蟹，即松叶蟹，被日本人称作“梦幻之蟹”，肉质紧嫩鲜甜，个大如盆，尝过之后其他蟹再也无法入口。昭恋館使用的都是1.2公斤一只的间人蟹，摆开来满满一桌，先尝冰镇过的生蟹的鲜甜，再蒸蟹，然后吃炭火烤蟹，蟹壳蒸蛋，蟹膏汤，蟹锅，最后杂炊。 渔人在午夜出海，于午后两三点返港，作业时间只有短短数十小时，出售时仍是新鲜的活蹦乱跳。为了生态考虑有出海限制令，一上市就被当地的餐厅买走了，只有在11月-3月的开禁期，才有机会抢到野生的间人蟹。