盐镇水街 ·【久香源酒店】 让你尽享健康淮扬菜！把古色古香装进店里二楼包厢二楼包厢超多款淮扬菜，吃的那叫个香！盐阜头道菜，即肉皮杂烩，在苏北有“无膘不成席”的说法。没有什么固定食材的要求，但膘是一定要有，再根据老师傅的经验汤菜参半加入。放上小肉丸、青菜、木耳、鱼丸、鹌鹑蛋等炖成一大锅。汤呈现好看的乳白色，表面浮着一层金黄的油花，可别小看这盘其貌不扬甚至有点土里土气的菜，那汤和其中的膘可是一绝。汤里浓缩着各类荤素的精华，别提多鲜了，用来泡饭都能多吃好几碗，膘也吸满了汤汁，一口吃下去，膘的鲜美和汤的浓厚爽滑交织，“头道菜”名不虚传。特色豆豉卜页，虽是一道素菜，但一青二白的颜色和隐藏其中的调皮小豆豉令人不禁胃口大开，夹起一筷子卜页入口，清新爽口，微带韧性，其中含有豆豉独特的味道，鲜香可口，回味久长，卜页汤润滑而不腻，越吃越香。