透过窗口，大盆小盆的，丰富的很呢～ 最远处是一沸腾大锅，中间隔开，一边烫面煮血，一边烫粉～ 烫好之后交付于旁边的小伙，小伙要上大勺不断炖煮的肥肠及汤头，再来一勺由肠油、脆哨油及辣椒油混制而成的特色红油，最后根据你递过去的小票，开始捡入鸡蛋、卤豆干、软哨、大排等各种哨子～ 肠旺面即成～ 翻开鸡蛋与豆干，金色面条便显露出来，面条纤细微卷，像是广州一带微微发胖的细蓉，不过颜色更为金黄深邃，只需眼睛一看，就是不可否认的劲道弹牙～ 挑出一戳，一股碱面之气便窜入鼻中，不知是她们家碱水的比例就是稍稍过重，还是手工制作的不稳定，不过还在合理范围之内～ 果然这碱水鸡蛋面真的就是相当的劲道外加弹牙，吃起来口感相当好，还透着面香～ 值得一提的是，在面条之中还夹杂一些豆芽，再劲道弹牙的口感之外又添入一道清爽脆口，外加一份水甜～ 汤汁与成都的肥肠汤底风味很是相似，但更加浓郁一些～ 而表面的红油也有区别，不是油辣椒与辣椒油的组合，是没有辣椒籽的纯红油层，透着肠油与猪油的香气，让面条沾染油香带辣～ 汤鲜、辣香、面弹、芽脆、血嫩，超有层次的口感且滋味十足，唯有稍重的碱味及脆哨偏硬，造成了一些美中不足～

透过窗口，大盆小盆的，丰富的很呢～ 最远处是一沸腾大锅，中间隔开，一边烫面煮血，一边烫粉～ 烫好之后交付于旁边的小伙，小伙要上大勺不断炖煮的肥肠及汤头，再来一勺由肠油、脆哨油及辣椒油混制而成的特色红油，最后根据你递过去的小票，开始捡入鸡蛋、卤豆干、软哨、大排等各种哨子～ 肠旺面即成～ 翻开鸡蛋与豆干，金色面条便显露出来，面条纤细微卷，像是广州一带微微发胖的细蓉，不过颜色更为金黄深邃，只需眼睛一看，就是不可否认的劲道弹牙～ 挑出一戳，一股碱面之气便窜入鼻中，不知是她们家碱水的比例就是稍稍过重，还是手工制作的不稳定，不过还在合理范围之内～ 果然这碱水鸡蛋面真的就是相当的劲道外加弹牙，吃起来口感相当好，还透着面香～ 值得一提的是，在面条之中还夹杂一些豆芽，再劲道弹牙的口感之外又添入一道清爽脆口，外加一份水甜～ 汤汁与成都的肥肠汤底风味很是相似，但更加浓郁一些～ 而表面的红油也有区别，不是油辣椒与辣椒油的组合，是没有辣椒籽的纯红油层，透着肠油与猪油的香气，让面条沾染油香带辣～ 汤鲜、辣香、面弹、芽脆、血嫩，超有层次的口感且滋味十足，唯有稍重的碱味及脆哨偏硬，造成了一些美中不足～

离住的宾馆不是很远，走走就到了。人蛮多的，门口买票排队取面找位子，全部自己搞定，还好我们两个人来的…要了鸡杂肠旺面，面黄黄的，算鸡蛋面吧，蛮有嚼劲的。料很多，鸡肉鸡杂。就是感觉有点油，一大早那么油，有点受不了…

#2017.10 贵州# 贵阳人民的早餐有点重口味。 这家一大早特地来吃早餐的。热门老店。要排队等位，而且都要拼桌。 有当地人来吃，也有很多游客慕名而来。 点餐的牌子很有趣，游客都会拿来拍一拍照。 肠旺面用的是碱水鸡蛋面，筋道有嚼劲。里面好料多多。有脆哨、猪血、大肠等等，装的铺铺满。 脆哨香香脆脆，面条也麻辣入味。一碗下去特别有满足感。如果真要说，唯一的缺点就是有点油腻了。

离住的宾馆不远，走走就到了。人气店铺啊，门口付钱，取面都要排队…点了肠旺面加鸡肉，面应该算鸡蛋面吧，黄黄的有嚼劲。配料蛮多的有大肠，血，豆腐干等，一碗下去很撑啊，放辣椒好吃的，记得哦…最后吃完一碗油，一大早那么油…