德利豆腐的精神，一代接一代，代代相传，推陈出新，从豆腐、紫苏梅、白梅到调味豆干、剥皮辣椒，一棒接一棒。廖文雄作了多年后深深体会，做人要跟豆腐学，心要柔软；作事情就跟卤豆干一般，要卤得澈底，才会入味。