火鸡肉饭是嘉义最具特色的代表性小吃也是嘉义人常吃的一种菜式，传统的火鸡肉饭的制作方式主要选用火鸡肉当作素材，而鸡汁则是以全鸡蒸煮所熬成酱汁，淋上酥炸过红葱头的猪油，混合鸡肉和白饭搅拌，味道香而不腻，有些店家会在火鸡肉上头在撒些酥葱，让整体的香味更富有层次，一般则是会配一片醃制的黄色萝卜干，相当下饭。该店除了鸡肉饭以外的其他餐点供应种类相当丰富，还曾经荣获2008年嘉义火鸡肉饭节，网路票选最好吃的火鸡肉饭，三代经营的「刘里长鸡肉饭」已有30几年历史了，直到今日老板能坚持用心做好每碗鸡肉饭的祕密就是，他特地选用上等的西螺米，靠着老道的经验控制水分，让米粒干松好吸收酱汁，选用28台斤以上火鸡，中火煮完后再用转小火闷，在汤汁里浸泡两小时，使得我们吃到的肉质才会如此香嫩多汁所以来到嘉义旅游，没吃过火鸡肉饭，千万别跟人家说你来过嘉义玩。

同样是一碗火鸡肉饭，内容其实很简单只有白饭加几片火鸡肉，再淋上特制汤汁，外加腌萝卜干就上桌？可是门庭若市和寥寥无几就是差别那么多，所以剩下的是入口后的感觉啦！ 为什么大家到嘉义其他不说，偏要谈火鸡肉饭？因为鸡肉不涩，一点点油滑，吃多了也不会腻，香味更是很特别要比赞，在别的地方就是少了哪一点味儿，................此时师傅用心的手艺就突然显现出来了，难怪大家都愿意排队等候。 所以一来嘉义不能缺少此项美食，当然要挑对店家哦！还有店里的各式汤底都是经过大骨炖熬的，也特别新鲜美味，可别忘了要点，口味自己选吧！O(∩_∩)O哈哈~ 小菜也是他们的特色之一，凉拌，卤味，清烫的随你挑，吃到的就是你有福了................... 家里没来的，可以帮他外带一份，一起分享喔~~~~~