大新羊肉是知名的冈山羊肉创始店，冈山羊肉炉的特色就是羊肉带骨、带皮，做法是将羊肉切成块状，再以中药熬煮，汤头的色泽较深，吃起来香 Q 又有嚼劲，再沾上冈山特有的辣豆瓣酱、豆腐乳作为蘸酱，更是绝配。