邢记百年老字号“北桥炸糕”，位于胜芳古镇，有100年左右的历史，据传，其先辈曾跟天津人学过制作炸糕，然后通过改进配方和制作工艺，使胜芳炸糕的品质有了质的飞跃。 门面很小但不影响大家对它的喜爱，于是我们也排队买了几个，这一尝还真了不得： 口感方面，胜芳炸糕松软酥脆，口感独特，表面一层金黄的的酥皮，吃起来特别爽脆； 用料方面，胜芳炸糕馅料制作精良，口味酸甜适中。由精选红小豆制作红豆沙、沧州小枣制作枣泥，再加入适量京糕； 改良方面，胜芳炸糕冷热均是美味，不像天津炸糕只能趁热吃。这个秘密是因为其特殊制作的面皮，由黄米面和江米面混合后再用开水烫熟，水分控制到位，软硬适度。这样制作的面皮经炸制后趁热吃酥脆，放凉后也不会发硬； 在工艺方面，过去百姓将炸糕、驴打滚等小吃叫做“碰头食”，即在逛街途中随碰到随买来吃，所以做这样的生意最注意门市的位置，一般选择人流量大的地方，有的在集市上还设置临时摊位。制作过程速度越快越赚钱，所以这些做小吃生意的都练就一套绝活，他们制作面皮都不用擀面杖，直接抻出来，快速包入馅料，再按压成型。制作一锅炸糕的时间总共不用几分钟，这样就能缩短顾客等待的时间。与之类似的胜芳馅饼、炸馃子都是采用抻面方式，比外地的快了许多。 民以食为天，一个地方总会有自己地方特色的美食，这里值得推荐。