敦煌第一餐，从兰州的绿皮火车到敦煌是早上7点半，去酒店办了下入住就出来觅食。这家据说是当地人的早餐觅食地，也是非常出名的。门口的牌匾就能说明历史悠久。据中国《食经》记载的“跳丸灸”，就跟今天的敦煌羊肉合制十分相似。上世纪四、五十年代由敦煌“郑家馆子----福盛园”创制，八十年代传入敦煌宾馆。 夏家羊肉合汁主要原料精选羊肉，猪五花肉；菜品特点，汤味鲜美，香而不腻，营养丰富；制作方法，选用上等的五花肉，用鲜美的高汤来打馅儿，肉馅要打到家，这样做出来的肉丸吃到嘴里才会爽滑软嫩；夹沙的做法就更讲究了，选用新鲜的鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后将肉馅平摊在鸡蛋饼上，经过冷却后，用油炸制而成。食用时，碗里还配有豆腐条，天然木耳，现切的羊肉片，将原料装入碗中后，在滚烫的肉锅里卯上3-4下，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的蒜苗花，香菜小段，调味料，一股热气腾腾，香气四溢的羊肉合汁就做成了。点了羊肉合汁、羊肉粉汤、酸菜清粉、羊杂碎等，每碗会配一个馍，羊汤清澈鲜美，汤面飘着大把的葱蒜香菜末，配的饼，醮着羊汤吃。推荐！合汁里面有丸子、夹沙等，超级棒。5人合计76元，也是很划算。

【环境】和几年前来的不一样啦，老板娘说原来的房子收归国有了，搬到旁边来了。店面大小差得不多，整洁，冬天的下午，没什么人。 【服务】恰到好处的热情。 【菜品】因为前一天停电，原材料不够了，所以没有合汁了，只有粉汤，其实我也并搞不清两者的差别。外面是寒冬，里面热乎地嗦一碗粉，挺好的。

夏家合汁，敦煌当地人的早餐，其实就是饭菜合体，主料是精选羊肉，肉丸子，夹沙，木耳，豆腐，土豆粉条，买了两张饼，掰碎了放进碗里，有了羊肉泡馍的经历，这家的饼软软的，没有挑战性，而且因为太软了，吸足汤汤后，可就一点儿都不好吃了，全部塌掉了，面的味道、面的质感荡然无存，吃法错了，自身问题。店铺服务意识极好，进门一张真诚的笑脸一句暖心的问候，说平常也不平常，并非店店皆有，点餐过程更是细致体贴，虑及老人，推荐夏家羊肉合汁，既是主打产品，又软烂易消化，还介绍了油茶面特色，不致错过，尤其要点赞的是，由于我们娘俩儿只点了一份羊肉合汁，服务员特意多盛了一碗清汤给我，而且打包油饼的时候，特地给了两个袋袋，以防意外，这些细节都是服务员主动做出来的，自然而然的，真真贴心服务啊 ，就连上菜和收拾卫生的服务员都态度极好，倍感温馨。如果时间上来得及，推荐来尝尝敦煌本地的早餐特色，还是非常不错的。

酒店附近的，去了后服务人员态度也很好，立即点了三份合汁外带两小菜，等上来后看到有点像羊肉粉汤那种，但这里面是羊肉和大肉丸子，夹沙，外带一个烧饼，尝了下，嗯嗯，很不错，汤鲜肉烂，丸子也很好吃，就着饼子或泡着吃都很好吃，在吃的过程还有很多慕名而来的吃客进入。旅途当中很不错的一次早餐，不愧是当地很有名老字号名小吃。非常适合我们西北人，强烈推荐

敦煌第一餐，从兰州的绿皮火车到敦煌是早上7点半，去酒店办了下入住就出来觅食。这家据说是当地人的早餐觅食地，也是非常出名的。门口的牌匾就能说明历史悠久。据中国《食经》记载的“跳丸灸”，就跟今天的敦煌羊肉合制十分相似。上世纪四、五十年代由敦煌“郑家馆子----福盛园”创制，八十年代传入敦煌宾馆。 夏家羊肉合汁主要原料精选羊肉，猪五花肉；菜品特点，汤味鲜美，香而不腻，营养丰富；制作方法，选用上等的五花肉，用鲜美的高汤来打馅儿，肉馅要打到家，这样做出来的肉丸吃到嘴里才会爽滑软嫩；夹沙的做法就更讲究了，选用新鲜的鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后将肉馅平摊在鸡蛋饼上，经过冷却后，用油炸制而成。食用时，碗里还配有豆腐条，天然木耳，现切的羊肉片，将原料装入碗中后，在滚烫的肉锅里卯上3-4下，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的蒜苗花，香菜小段，调味料，一股热气腾腾，香气四溢的羊肉合汁就做成了。　　 　　点了羊肉合汁、羊肉粉汤、酸菜清粉、羊杂碎等，每碗会配一个馍，羊汤清澈鲜美，汤面飘着大把的葱蒜香菜末，配的饼，醮着羊汤吃。推荐！合汁里面有丸子、夹沙等，超级棒。5人合计76元，也是很划算。