云南大理州北部的剑川、鹤庆一带，是白族人的聚居区，白族农家长期以来喜欢饲养奶山羊。以新鲜的羊奶作为原料，用纱布过滤滤去杂质，再按一定比例在羊奶中加进卤水或者是一种名叫奶藤的野生植物，然后用火加热至涨沸，使之凝结成絮状物，再用纱布包住进行挤压，滤去酸水，即成一块块四方形乳白色的乳饼。因其乳白色的外观看起来很像豆腐，所以又叫奶豆腐。在超市可以买到牛乳糖等沙溪特产。