主厨高桥青空曾师从日本“寿司之神”小野二郎，在其门下研习技艺十二年，延续了小野二郎的风格，同时又有所不同，餐厅不仅提供寿司，而且还提供酒肴，酒肴十分考验主厨的厨艺功底。主厨采购日本新鲜的季节性食材，寿司食材处理的技法十分高超，个人风格细腻有度。