卤猪蹄通常用的都是放了几味中草药和天然调味品的老汤，做出来的猪蹄皮色泽好看，里肉嫩香。最地道的吃法为“一片猪蹄一片蒜，小勺虾酱脆萝卜条”，口感绝对没话说。