马肉刺身对于没有生食习惯的国人来说可能有点“骇人 听闻”，实际上，这种生肉非常鲜嫩可口，值得一品， 而马肉的卡路里较牛肉、猪肉等都要低很多，脂质更是 后者的 1/8，是非常健康的食物。在日本，食用马肉刺 身的县从东北到九州有好几个，长野是其中一个食用历 史较长的县，其每年消耗的马肉量仅次于熊本位列全国 第二。除了取新鲜马肉作为刺身，长野人也会把它做成 Sukiyaki 火锅（一种通常以牛肉为主料的日式火锅）， 不习惯生食的朋友可以通过它来尝尝马肉的味道。