牛肉是要吃牛肉的本味!如果沾沙茶, 肉本身的鲜甜则很易被沙茶的强烈的香味所掩盖。 沾豆酱,豆酱的咸鲜则会带出牛肉的甜鲜。对牛肉的挑剔认真也同样体现在酱上,丸子沾这个,肉 那个,不可以乱来;酱料乱搭,则更是不存在的。