上烤架前的虾和扇贝会被放在龙舌兰酒酸橙汁里泡一会，然后涂上“非常新鲜和有热带风味的”芒果哈瓦那辣椒果酱。这种果酱有点辣，但因为有芒果，所以又有点甜。除了烧烤虾和烧烤扇贝，还有各种蔬菜--南瓜，西葫芦，甜菜，芥蓝菜叶，羽衣甘蓝，绿豆，黄豆等-等等，而烧烤鳄梨是这些食物完美、香甜的好伴侣。