该店鳝鱼面份量十足、口味十分道地，为嘉义几家炭火快炒鱔鱼面的小吃店当中人气颇高的店家。制作过程会先将鳝鱼炒完之后，再利用锅底剩馀的酱汁去炒面，这样不仅可保有鳝鱼的Q度、又可以让面条完全吸收鳝鱼的酱汁和鲜味；此外，洋葱切丝、蒜头和辣椒等调味配料比例刚刚好，尤其洋葱经过快炒之后依旧带有原本的清脆口感，对于鱔鱼面本身更带有提味的作用。