每当人问到香港最爱的意大利餐厅的时候，我的答案不用想就是Carbone。Carbone的定位是纽约式意大利餐厅，好像《教父》电影一样，纽约式意大利，怎能叫人不爱。 香港好的意大利餐厅很多，很多人爱8 1/2，老派的人喜欢Da Domenico，可是高水准的意大利菜，让人着迷的餐厅装潢加气氛，以及超级热情的服务人员，这些加在一起，Carbone绝对是No.1。 一上来的开胃菜，先切的cheese， salami，橄榄，不俗的味道已经透露着这家餐厅的实力。 头盘我最推荐Caprese，Beef Carpacio，Tuna Crudo。对于不喜欢吃生牛肉和cheese的人，我都会点tuna Crudo。但是如果你吃Burrata，我真的很推荐Caprese。这应该是我吃过的最好吃的tomato加burrata。 意大利面类当然一定要点Spicy Rigatoni Vodka，来这里不点这道菜就相当于你没有来过。味道超级足，有时候它的pasta会有一点点硬，可以和它要求稍微最软一点。 另外我推荐granchio pepe，绿色的蟹肉贝壳面，也很入味。 主菜这里的牛排很火，但我更爱点海鲜类。最推荐whole branzino，扇贝，和虾。Whole Branzino就是grilled whole seabass。可以看我的照片，这道菜很简单就是全鱼，搭配三种酱汁。但是相信我，全鱼本身非常鲜美，完全不需要酱汁，挤点柠檬汁，味道真的好极了。 甜点有四个选择，我个人最爱提拉米苏和纽约cheese cake。一点意大利加一点纽约，刚刚好！ 大家都爱的肉丸确实很好吃，但分量超级大，两个人点一个分就可以。另外他家的side dish都不错，不过量非常的大。 真的很喜欢这里的一切，有时候甚至我已经吃过晚饭了，也要来这里点一杯酒点一个提拉米苏，和朋友聊会天，感觉很满足。

Ambience fantastic, tru upmarket italian ristorante In NY In 30's. Beef carpacio to die for, steak - ribeye/mushrooms/panceta - excellet! The only real downside is coffee :-(. Espresso machiato sucks.