小鲍鱼与鳆鱼属同一类，但不大，显得小，生活在海石之间的缝隙中。放在平锅里蒸的时候，不加水会自然出水。清蒸小鲍鱼是把小鲍鱼去皮后洗净，用刀划出条纹加生姜汁，盐，香油等佐料蒸出来的饮食，很清淡，可以放萝卜，胡萝卜，栗子，木耳等调味。济州岛的小鲍鱼，无论是蒸着吃还是烤着吃，都是非常美味的。

韩国最有名的带鱼是“济州银带鱼”和“木浦黑带鱼”，但实际上这两者属于同一品种。用垂钓方式捕获的“银带鱼”，是由于捕获方法不会伤及鱼身，鱼鳞可完整地保留下来，因此鱼体会呈现出银色。此外，银带鱼受到的惊吓小，肉质较为坚韧，耐嚼，口感甚好。带鱼既可烧烤，又可煲汤，还可做成生鱼片或腌制后食用。济州岛民喜欢将带鱼和南瓜放在一起做汤喝，而烤银带鱼则是岛上不可或缺的乡土美味。

韩国人相信人参这种宝药能治百病，而人参鸡汤是人参入菜最普遍且最受欢迎的一道主食。把人参塞在鸡肚里熬成汤，已成为韩国人生活的一部分。在韩国，多是放在砂锅里端上桌，剖开鸡肚，肚里煮熟的糯米就会流到汤里，那鸡汤，其实该说是浓稠的粥汤，有着蒜头、红枣、人参和鸡肉所炖出的香味，喝着温热的粥、吃着煮烂的鸡肉，真是人间美味。

济州岛大名鼎鼎的黑猪肉是不可错过的美食，尤其是呼吸着汉拿山的新鲜空气，让绿色草原养大的猪，肉质和味道更是上乘。非常有嚼劲的肉质在大葱、蒜、芝麻、盐、胡椒粉等各种酱料的调味之后，就可以放在铜网上烤，当然可以自己动手也很有乐趣。

在济州岛，海产品品种繁多，想要大快朵颐一网打尽，莫过于吃那里最有名的海产火锅了。用餐时，架在火上的锅里放满了海产品，盛蟹，对虾，嘉吉鱼，还有一些其他济州岛的海鲜，佐以韩国风味特别的辣酱，令人回味无穷。据说吃到最后，还可以在火锅上放上泡面，蘸足了海鲜汤水的泡面，味道更佳鲜美。

济州岛盛产鲍鱼，据说产量占全韩国的 70%。鲍鱼营养价值极高，具有养阴、平肝、固肾的功效。春季吃鲍鱼不仅可使血压稳定，改善血压不稳、气虚哮喘、夜尿频、精神难以集中者等不良症状，同时还可明目。鲍鱼海鲜汤里一般会有 2~3 个鲍鱼和若干个龙虾、贝类，此外还会附带酱黄鱼、蘑菇、韩式杂菜等下饭小菜。