来奈良必吃的美味
去哪儿攻略06-24 00:00
作者：Qunar攻略小骆驼
古称“大和”的奈良，
是日本的发源地，
因此这里有最传统的日本料理，
最地道的古老菜式，
去品尝一回奈良的当地美食，
才不枉去过奈良。
茶粥
浓稠鲜美，唇齿留香。这正是茶粥的诱人之处。
图 | 去哪儿攻略@大雄GOGOGO
这是奈良主要景区里比较正规的一家，就在奈良公园入口的地方。招牌菜是栗子御膳，热腾腾的菜肴配上可口的栗子，深受顾客欢迎。
图 | 去哪儿攻略@dudu415
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这是以十二个月应季食材熬煮的万叶粥出名的和风茶屋。用昆布高汤，白味噌打底，搭配日本《万叶集》提及的当月蔬果，熬煮出充满季节味的粥品。此外，还有煎蛋卷、渍物、热茶、柿叶寿司和葛饼，都十分美味。
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飞鸟火锅
飞鸟火锅是奈良县明日香村的地方乡土料理，汤底由海带和鸡肉烧制，还要加入了一些牛奶和豆浆，再放入鸡肉和蔬菜等食材煮熟食用。它有两种吃法，可以将煮出来的汁当汤喝，也可以将鸡肉和蔬菜像吃日式牛肉火锅一样拌上鸡蛋食用。
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奈良最早的高级料亭料理旅馆，距今有100多年的历史，每一道菜中都能体会到奈良历史的厚重感。精美细致的料理，从食物的选择，呈现都尽善尽美，能感受到四季的旬味和料理人对食物的初心。
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素面
素面是干面的一种，粗细只有几毫米，像是丝线一般。奈良素面是流传千年的食品，具有很高的品质。面煮熟后除去水分，浸入挂面汁内，如果这时再加上佐料，食用起来会更加美味。
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店里的特色菜是挂面，粗细只有几毫米，像是丝线一般。其做法是，先煮熟，然后去除水分，最后浸着汤汁食用。
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一家以三轮素面、乌冬、寿司为卖点的日式餐厅。菜单很丰富，除了传统的冷面，更有使用当季新鲜蔬菜制作的各种汤面，比如番茄味噌汤面、牛蒡与小虾天妇罗汤面等，都非常有人气。
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千寿亭的店内不仅有伴手礼店，用餐区也是非常雅致。这里的山药泥素面很有名，是夏日的消暑好选择，另外一款三色素面则是冷面，除了原味白色面条以外，黄色的面条中加入了鸡蛋，绿色的面条中加入了抹茶，搭配上天妇罗一起吃，很丰富了。
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柿叶寿司
柿叶寿司是奈良独特的一种“火车便当”。由于奈良离海很远，在古代不能吃到新鲜的鱼类，当地纪之川的上游又是著名的柿子产地，于是便用具有防腐功能的柿叶包裹加入腌渍鱼片的寿司，以此保持新鲜。如此制作的寿司，不仅没有腌鱼的腥味，而且能有一股柿叶的清香。
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创业已逾 150 年的平宗，可说是最知名的柿叶寿司店，在奈良及关西一带有多家分店，但本店则在于猿泽池附近，奈良几乎各店家都在五六点即关门，平宗本铺可说是难得开到晚上的老店铺。
图 | 去哪儿攻略@阿拉频频
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新鲜的鱼肉和饭团，用柿子叶包裹制成柿叶寿司。刺身都很大一片盖在米饭上，吃的很过瘾。
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主要售卖枫叶寿司的店铺。枫叶寿司是奈良名产，将鱼肉覆盖在饭团上，并用柿子叶将整个寿司包裹起来，既能品尝到新鲜的生鱼片，又能感受到柿子叶的清香。
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奈良渍
奈良渍即奈良腌菜，制作时将酒糟混入冬瓜、黄瓜、西瓜、生姜等食材中腌制，年期由3年到13年不等，年分越久颜色越深，由浅咖啡色渐变为深咖啡色乃至深黑色，吃蒲烧鳗鱼时佐以奈良渍有助化解鳗鱼油腻的感觉。
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这是一家售卖奈良渍的老店，至今仍持续製作做工费时的传统味奈良渍。现在有99％的奈良渍是由大规模制造商生产，最远外销至印尼。据说，现在几乎已经没有其他店家，与今西本店一样採用手工製作。
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