舌尖上的北京|吃货攻略
去哪儿攻略06-24 00:00
作者：Qunar攻略小骆驼
北京风味小吃有辉煌的历史，凡到过北京的人，说到吃，除了提及全聚德的烤鸭，都一处的烧麦外，都会对北京小吃颇感兴趣。
北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。
有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”;着名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。
老北京特色的小吃店，已经有好几十年的历史，老北京们都会知道的地方，这里小吃也是以北京传统为主，品种非常齐全，价格公道。既可以在店里点餐，也可以买一盒盒包装好的带走，豌豆黄、面茶、油炸糕、驴打滚等等好东西非常多。一到饭点儿，就能看到很多本地的老爷爷老奶奶坐满餐厅，吃着焦圈、喝着豆汁，悠闲地过着老北京的生活。
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北京人都知道“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯”这句老话，说的就是姚记炒肝店。这家的炒肝芡汁厚厚的，蒜香浓郁，味道香浓，包子、卤煮也都不错。近年来姚记炒肝价格小涨，不过吃的人还是非常多的，建议避开高峰期，才能安心吃到地道的老北京美味。
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爆肚冯
爆肚冯是一家百年的北京小吃老店，风味正宗，价格实惠。这家店排队等味是很正常的事情，装修风格也非常具有老北京范儿，特别是小料，令人回味悠长，各式爆肚定会让人大饱口福。
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牛街的清真小吃以做工考究、品种齐全、色香味美而闻名，许多食客慕名前来。爆肚满的五香烧牛羊肉夹烧饼，年糕李的各种年糕、松肉精致味美、货种齐全。牛街清真小吃城里的肉饼、炸糕、羊蝎子更是供不应求。
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图 | 去哪儿聪明旅行家@三毛小姐_你的荷西在哪里
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北京全聚德王府井店位于有中华“第一街”之称的北京王府井大街，原址为明代十王府。 “全聚德”闪光的金匾，历经百年沧桑，讲述着古老的故事，记录着几代人的艰辛与成果。“全聚德”不仅仅是在做生意，他还在传播中华民族的饮食文化、称为促进中外友谊、交流与合作的纽带和桥梁。 “不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”。这发自国内外五洲宾朋内心的赞美，使“全聚德”同中国的长城一样，成为中华民族的又一象征。 雄居于“金街”的王府井全聚德烤鸭店，以王府餐饮文化而著称，不仅殿堂装饰颇具王府风范，其菜品更是精美精致。价格偏高，要注意呦~
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东来顺(前门大街店)
北京名声在外的老字号，好像一说要吃涮羊肉，大家的第一反应便是东来顺。作为老字号，原料总是不会差的，新鲜的羊肉、牛肉在滚烫的底料里一涮，便变了颜色，佐以北方的芝麻酱，新鲜又饱腹。虽然人很多，但是，店里翻台也很快，等的时间也不会太久，喜欢的，可一定不要错过。
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陈记卤煮小肠
地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。京城卤煮前三名一定有这儿。在煤市街上就能闻到香味，勾着你往取灯胡同里走。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。
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在当今倡导低盐健康生活年代，专门卖腌制产品的前门六必居酱园里依然人头攒动。店里弥漫着浓郁的酱香味儿，靠墙摆着一溜盛着各种酱菜的大坛子。北京当地居民有的从老远过来，买几样咸菜，为的是记忆中的味道。游客买包装好的礼盒，一定也是听说过六必居的故事或是在外地的北京人也惦记着这一口。
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小吊梨汤(畅春园店)
颐和园附近两层木楼的人气餐馆，角角落落都透着一股京味儿。店内的干酪鱼和梨汤是不得不尝的招牌，果仁虾脱骨鸡也是店内必点美食。在颐和园逛玩的你，不如来这里一饱口福。
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都一处创建于乾隆年间，曾经由皇帝亲自赐名提匾，在京城是烧麦等小吃最知名的老字号之一。都一处的烧麦也是北京美食对外的招牌之一，外观上皮又薄又透，形状好像一朵朵小花，让人非常有食欲；口感上更加精彩，不管什么馅料都很实很纯，一口下去浓香满口，感觉美妙极了。除了烧麦之外，店里也做炸三角、炸灌肠等小吃，还经营鲁菜风格的正餐。
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