蒸馏过的烈酒中加入糖浆和茴香，八角，甘草，小白花等精油，制作出风味特殊的桑布卡酒（sambuca），是意大利特有的酒品。苍蝇桑布卡这项饮品听起来恐怖，其实“苍蝇”只是几颗咖啡豆。和桑布卡酒时一边咀嚼咖啡豆，口中顿时充满香醇的咖啡香，与酒汁中各种香料的气味相互调和，十分特别，适合饱餐后饮用，能帮助消化。来到罗马的越台伯河区，可别错过这家怀旧气息浓厚，深受当地人喜爱的圣卡里斯托小酒吧。坐在户外来杯苍蝇桑布卡，享受罗马旧城区悠闲风情，是旅途中美丽的逗号。

罗马人爱吃内脏，不管是猪或是牛的杂碎，举凡肚、肾、心、肝、脾、肺、胰脏，甚至是牛尾猪蹄，想到的部位他们都有办法料理的妥帖美味。不仅仅如此，罗马人还将这样的美食发挥到极致，小则做成三明治可以边走边吃，大则谱成宴会菜肴如慢炖牛尾（coda alla vaccinara)，是正宗的罗马的地道好滋味。

来罗马玩绝对别错过地道的酥炸小点心，电话线米球是最经典的一项，卖点在于米球下锅油炸之前, 里头塞了马札瑞拉软酪(mozzarella)。 一起锅，趁热拨成两半，高温油炸后的奶酪受热融化，入口前拖拉成丝，像极了电话线，因此得到这个可爱的名字。

罗马似乎永远洒满阳光，冰淇淋是罗马人日常生活中不可或缺的一部分。罗马城内冰激凌店比比皆是，各种味道的冰激凌，除了巧克力、香草、柠檬等经典款外，也有具有巧思和极具地方特色的口味，包括西西里潘特烈丽岛的增度甜白酒(passito di pantelleria)、核桃与焦糖无花果(noci e fichi caramellati) 等选择，让人大饱口福。

培根鸡蛋面可说是最受欢迎的意大利面款，简单的做法却创造出极其迷人的滋味。正统的培根蛋黄面材料屈指可数：意大利直面(spaghetti)、猪头肉(guanciale)、
鸡蛋(uova)、罗马产绵羊奶酪(pecorino romano)、盐(sale) 与胡椒(pepe)。煮好的面趁热拌上全部的佐料，喷香地道的美味，来罗马旅游绝对不可错过。

咖啡是意大利人生活的必需。美好的一天从咖啡开始：短小精练的浓缩咖啡(caffè) 瞬间醒脑；大碗香淳的牛奶咖啡(caffeè latte) 帮你充满活力；卡布奇诺(cappuccino) 绵密的泡泡底下交融的是丰厚的奶香与馥郁的咖啡。

离百花广场(Campo de'Fiori) 不远的罗秀里面包甜品铺是罗马城中的老字号，面包或糕饼做得极有水准，秤斤两卖的披萨、每日出炉依着传统食谱制作的面包、各式甜品，都极受当地人喜爱。喜欢核果香气的人不妨尝尝招牌的开心果蛋糕，店内的迷你苹果巧克力蛋糕(Mini Cake Mele e Cioccolato) 也是人气商品。

朝鲜蓟宛若即将盛开的大花，最好吃的部分是中心软嫩的花蕾，通常外层的“花瓣”会被剥掉，因为纤维丰富，有时难以咀嚼，你一定会喜欢上犹太区那一朵朵炸到爆炸盛开的朝鲜蓟：极高的油温把本来难以下咽的花瓣炸得酥脆，可以一片片拨下来吃；也可佐蕃茄为底的酱汁炖煮，柔软多汁，滋味丰富，配着丰
厚的红酒或是酸度较明显的白酒，坐在广场或街心与朋友一起享受，美食美酒，最是迷人。