重庆火锅素以热辣粗犷，香飘味鲜而闻名，加上经历了上千年的沉淀，重庆火锅名镇四方。随着发展，重庆火锅逐渐呈现老派与新派之分，老派火锅沿用传统炒料方式，土灶老油一把蒲扇酣畅淋漓；新派火锅推陈出新，在汤底和蘸料上加新改进。“肉类先下汤味鲜，海鲜蔬菜在中间”口诀朗朗上口，重庆独有的“九宫格火锅”，让过往的重庆食客不禁回味垂涎。火锅品牌也数不胜数，总体来说，重庆火锅里最具代表性的是大队长火锅、秦妈火锅、秧秧鱼火锅，巴将军火锅，王五火锅，渣渣火锅，洞子老火锅，记忆老灶火锅，猪圈火锅，外婆桥火锅等等，来到重庆的小伙伴，就不要错过这红油上的味道啦。