16世纪，在十字军东征结束之后建立的马赛肥皂厂超越了手工制作阶段。1786年，48家肥皂厂在马赛生产76000吨肥皂，并且雇佣了600名工人。19世纪的肥皂制造变革使得马赛的肥皂厂制作出享有盛誉的产品(橄榄油肥皂，棕榈油肥皂，等等)。如今，仅有很少的几家肥皂厂依然在制造肥皂，但是肥皂却与马赛的形象却永久相连。

作为普罗旺斯地区在全世界的标志，装饰圣诞马槽所用的彩色泥人诞生于18世纪末的马赛，是少有的始终根据传统制作的手工艺品之一。这种彩色泥人是之前用面包心、石膏、蜡或者玻璃丝制作的人像的贵族后裔，它们的制作工艺延续至今，在泥人制作所尊崇的工艺中，工坊的创造与秘密一直紧密相连。