伊比利亚火腿是世界级的美食也是西班牙美食的代表，更是西班牙人民引以为豪的特产。其选料非常讲究，据说只能选用伊比利亚黑猪制成，一般将小猪喂养到到两三岁时宰杀，这是为了保证肉质的细嫩，每只火腿在地窖中至少放三年，在黑暗寂静的恒温下，火腿慢慢酝酿成熟，最终成为非凡美味。一杯啤酒配上几片火腿，味道咸鲜合一，入口后唇齿生香，便是不枉来西班牙一趟了。除此之外，用火腿大骨长时间熬制而成的浓汤，更称得上人世间最鲜美的液体，咸香扑鼻，回味无穷。

美好的一天，从西班牙的“油条”开始。不需要刻意去寻找哪家店铺，因为许多小酒吧里都能吃到这既香甜又补充能量的早餐。小的叫Churros，大的叫Porras，几乎跟中国油条长得一样，但小的更酥脆可口。西班牙人吃油条会撒上白糖或者蘸着浓浓的热巧克力吃。刚出锅的油条搭配醇厚浓郁的巧克力，堪称一绝。当地人特别喜欢用它来当早点，或是在疯玩了一夜之后凌晨回家的路上补充能量。学着马德里人的样子，将蘸完油条剩下的热可可一饮而尽，满足感油然而生！

Tapas的本意并非是小食，而是酒吧侍者端酒上来时盖在酒杯上的盖子。是正餐前喝酒聊天的小菜，也是西班牙饮食国粹，几乎大餐厅和小馆子都有Tapas，可谓当地人民慢生活的绝佳代表。Tapas都是咸的，分为冷食和热食，肉类、海鲜和蔬菜等，小菜带点酸带点奶油乳酪味，十分美味，其特色在于分量少、种类多，一次可尝到多种味道。在马德里，Tapas更多地是代表着一种生活方式，即尽情地享受美食，不停地寻找与发现。

马德里的许多百年老店以都烤乳猪为招牌菜，但最正宗的烤乳猪在塞哥维亚，一座位于马德里西北方70公里处的古城。烤乳猪是塞哥维亚的特色，几乎所有的饭店门口都有憨态可掬的小猪造型，或趴或仰，无一不是引诱你去吃它。这是一道手工菜，精选1.5公斤的猪仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗炉焗一个半小时，其间要不断淋入葡萄酒和撒胡椒粉。出炉的猪仔脂肪已经被烤成半融化状态，入口即化，甘香无比，还带着淡淡香草味，比中式烤乳猪更肥美软嫩，乳猪外皮松脆，肉质鲜嫩。

这是一种用火将豌豆、红萝卜、芹菜、土豆、甘蓝菜等蔬菜与牛肉、猪肉等一同焖煮而成的多汁菜肴，口味鲜美，营养丰富。先将汤倒入到已经准备好小细面条的盘子里。喝完汤再吃肉，垫底的是鹰嘴豆，它能加重猪肉的清香，也足足地吸入了肉味。这道菜看起来简单，制作工艺上却丝毫不马虎。鹰嘴豆前一晚就要用水泡上。将泡好的豆子放到小罐底部，加入用火腿骨头熬成的汤以及熏肉、血肠、西班牙香肠和母鸡，加水小火慢炖4个小时，这中间还要不时地添加肉汤保证口感。做好前一小时放入土豆，再用橄榄油和蒜把卷心菜炒好，这才算完成。

西班牙海鲜饭的故乡在盛产稻米的瓦伦西亚，是西班牙最具代表性的食物，风味独特，饕客们绝对不能错过。最早的海鲜饭以鸡肉、兔肉和香肠为原料，现在的做法则更为讲究，通常要用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后再和米一起煮，等到米粒煮到松软为止。海鲜饭的种类繁多，颜色也是红黄黑白十分鲜艳，最有代表性的是什锦海鲜饭，食材最丰富，用料最足。如果不怕黑，还可以品尝一下用墨鱼汁烹饪的墨鱼饭（Arroz Negro），吃完嘴唇、牙齿上都是黑乎乎的一层，味道也唇齿留香。