火腿是西班牙的特色美食，以橡果为主食的特选伊比利亚黑猪，经切割，腌渍，洗腿，风干以及陈酿等工序后，切成薄片供人享用。最高级的伊比利亚火腿为Jamón Ibérico de Bellota,通常为牧场放养且百分百食用橡果成长的伊比利亚猪。

饺子馅饼作为一种国民糕点，在塞维利亚的各种餐厅及面包坊都可以找到它。外形酷似一个人手般大的巨型饺子，焦黄的表面是面粉烘烤而成，里面的肉馅有各种口味，比如咖喱鸡，红椒金枪鱼等，适合中国人的料理口味需求，加热后更加美味。

塔金（Tajine）是阿拉伯世界的传统食物，塞维利亚由于曾被摩尔人统治过数百年的历史，所以在饮食文化上也融入了不少清真特色。这道炖塔金一般分为以鸡肉为主或牛肉丸，并加入胡萝卜，土豆等，用一个三角状的陶锅炖煮，为保持菜品原有的鲜味，一般不会加水，炖好后食物软烂可口。

这两种都是南部最常见、当地人最喜爱的夹馅面包。塞拉尼多是面包中夹入里肌肉片、西班牙塞拉诺火腿、烤绿椒等馅料做成，吃来料多饱满，有时单吃一个对于食量小的人就很足够。佩林嘎则是夹入西班牙肉肠、猪肉、 牛肉和香料纯煮多时而成内馅的小面包，入口多汁又带点嚼劲，而这两种有时也会在Tapas的菜单上出现，不妨多留意一下。

这是哥多华一道著名的当地菜肴，在塞维利亚同样也吃得到它，它是将西班牙塞拉诺火腿连同猪里脊肉片卷好，沾上面包粉油炸而成，吃来外酥脆，内带有些许的咬劲，除了单吃，店家也会附上美乃滋，增加不同的口感。而有时里面的火腿，也会变化为干酪或西班牙肉肠口味。这道菜除了会在主菜的选项中看到，有时也会做成小份的 Tapas 贩卖。

这道在塞维利亚的知名小点，有时会在Tapas吧中出现。 制作时会以面包片、西红柿泥和香料做成酱料后，拌入冷冻菠菜，最后加入鹰嘴豆和孜然粉做成。吃的时候， 除了会附上面包，有时也会用小巧的面包棒沾着吃，其爽滑又有浓郁香料香的菠菜，配上松软的鹰嘴豆，可说是当地人的配酒好菜之一。

这道同样属于哥多华的经典菜看在塞维利亚也吃得到， 简言之就是一道将茄子切片后，沾上粉油炸，淋上蜂蜜而成的美味。吃时你会讶异，炸得外酥内软的茄子，竟能和甜香的蜂蜜那么合拍。而品尝时别忘记配点面包棒 中和一下口感，并顺便来杯酒吧！

西班牙冷汤有许多种，最出名的就是卡斯巴秋(Gazpacho)和萨摩雷侯(Salmorejo),都是用西红柿为底作成，不同在于卡斯巴秋还会加入黄瓜、青椒、红椒、 洋葱等蔬菜一起混打过滤旦出菜时会装饰上些蔬菜丁。 而源于哥多华的萨摩雷侯则是会在制作时加入面包，使 其呈现浓稠的型态，上头撒的则是水煮蛋、火腿。另外还有一种名为卡斯巴秋布兰可(Gazpacho Blanco)的白色冷汤，是用大量的杏仁为底加水煮后、经过反复过滤、 冰凉作成，吃的时候，还需放入苹果丁和葡萄干，是一种微咸杏仁香中带有微酸苹果味、微甜葡萄干的轻柔滋味。夏天来时，建议选一种冷汤品尝一下，让味蕾享受沿凉风情吧！

雪莉酒是产于南部赫雷斯（Jerez de la Frontera) 的美酒，广泛被饮用于南部的酒吧和餐厅中，依照甜度分有七种之多，通常当地人最常喝的是Manzanilla佐配Tapas,而甜度较高的Pedro XimSnez则被作为餐后酒饮用。至于橘子酒（西语名为 vino naranja），虽称为橘子酒，但却完全没有橘子的酸爽清新，口感十分甜腻，非甜食爱好者建议加冰饮用，是路边随处可见结实累累橙树的塞维利亚的特产之一，其浓郁的橘子味和香甜的口感，从单喝或配Tapas,都各有爱好者。

塞维利亚名菜炖牛尾，这种用红酒煨过的牛尾，长时间炖煮后，松香软烂，十分美味。这道哥多华人一定会推荐给你的菜看，早期是为了妥善利用斗牛场上战败的斗牛，所延伸下来的菜肴。制作时会将牛尾洗净、煎过后，再加入香料、蔬菜经过数小时炖煮，经典之处在于轻轻一拨，骨肉随即分离，且筋软Q弹、肉甜鲜香，至于渗入美味纯酱的炸马铃薯条，则是让人回味再三的配菜，所以这道无论你再饱，都会吃完的美味，来时请一定要吃一次。

达帕斯是西班牙的国民食物，最早源于安达卢西亚。不同于西班牙北部富裕地区的达帕斯，塞维利亚的达帕斯是小小一个面包切片上面盛放的精致小食，塞维利亚的达帕斯基本为盘子盛装供应，面包另送一筐。在塞维利亚更是可以享受到种类 多样、物美价廉的Tapas, 除了常见的火腿、橄揽、干酷、 西班牙蛋饼，或从冷藏柜直接看点外，墙上的黑板也会 写上今天供应的"热"Tapas,通常炸鱼块(Adobitos de pescado)、可乐饼(Croquetas)是当地人很常点的美味。而Tapas吧只要点上一杯酒，就会随行附上一盘Tapas , 所以别怀疑就请大口畅快享用吧！