一般说的红菜汤来源于乌克兰，俄语叫Борщ。是一种以红菜为主要材料，保留红菜基本色彩和口感的汤。Борщ抑或英文Borsh其实在东欧有各种不同的做法和菜式。一般认为红菜汤是起源于乌克兰菜，系一种在东欧广泛流行的汤式。除了在俄罗斯，乌克兰和白俄罗斯外，红菜汤也在罗马尼亚，斯洛伐克，摩尔多瓦等其他东欧国家广受欢迎。中国一些饭馆做的所谓“罗宋汤”或者“红菜汤”用的是西红柿、卷心菜等，系该菜式在中国的本土化产品，口味与正宗红菜汤大有不同，但可能更适合中国人的口味。最为知名的要数莫斯科红菜汤，除了红菜，还包括牛肉等材料。

著名俄餐厅，晚上餐厅的有芭蕾，俄罗斯民谣等精彩演出。

俄餐、自助餐

伏特加酒（Водка）是俄罗斯的传统酒精饮料，被视为国酒。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。俄罗斯的气候原因，人们嗜酒，伏特加的需求量也就极大。

鱼子酱作为俄罗斯的特色美食，其原料取自深海中的鲟鱼，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱。鱼子酱历来是俄罗斯食品中的精品，在一些美食商店里按克称重售卖，在很多高级饭店的宴会上，鱼子酱被放在专门精致的水晶玻璃器皿里，晶莹剔透，十分诱人。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

著名俄餐厅，晚上餐厅的有芭蕾，俄罗斯民谣等精彩演出。

该餐厅位于喀山大教堂背后一栋建筑的楼顶，在露台上用餐的同时可以欣赏美丽的风景。餐厅提供俄罗斯菜、西班牙菜、法国菜、意大利菜、亚洲菜等，服务人员热情用心，连带领餐位都能贴心考虑。

红烩牛肉是一道典型的俄式菜肴，味道浓郁鲜香，红烩牛肉原料易得，做法简单，俄罗斯普通人家的餐桌上一般都少不了它。

俄罗斯民族的饮食很有特点，一般离不开冷、酸、汤、酒、茶。各种冷菜生鲜、酸咸，很具民族特点，其中鱼仔酱、酸黄瓜、冷酸鱼要属俄罗斯最有名的3种小吃了。冷酸鱼红润好看，口味酸甜，是一道非常受欢迎的俄式冷菜。

每逢重要节日、新年、洗礼、生日、命名日、婚礼以及葬礼，馅饼作为一道重要的菜肴，都是必不可少的。俄式馅饼有着“太阳”、“ 伟大节日”、“丰收”、“孩子健康”和“婚姻幸福”等多种涵义，俄国古谚语中说道：俄国人的一生都伴随着馅饼。

俄罗斯的黑面包外皮粗硬、口味酸咸、色如高梁面窝头。不了解情况的人以为这是粗劣食品，其实，黑面包既顶饱又有营养，还易于消化，对肠胃极有益，尤其适于配鱼肉等荤菜。这是因为，黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶。初食者，会因黑面包的酸味感到不适，而吃久了，慢慢习惯了以后，便会爱不释“口”。