奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。法国盛产奶酪，波尔多是法国奶酪的主要生产区之一，法国有近1000种奶酪，是奶酪者的福音，来到波尔多，可以尽情的品尝“奶酪之乡”的纯粹滋味。

食用蜗牛一般在农场养殖，用葡萄藤页在阴凉处饲养。波尔多作为主要葡萄酒产区，自然也是法国蜗牛的最佳养殖地。切碎的蒜末和百里香混入黄油，和蜗牛肉一起在特制的容器中焗熟。肉质肥厚柔软，配以口感温和的霞多丽或者香槟，更能激发蜗牛肉自身的鲜味。

波多尔葡萄酒是指由法国波尔多地区所产的葡萄酒的总称。包括从日常餐酒到世界著名的昂贵葡萄酒在内，每年有约7亿瓶葡萄酒在此诞生。波尔多葡萄园89%种植面积的葡萄用来生产红葡萄酒，其他由干白，甜白和起泡酒组成。波尔多有8500多家生产商或酒庄。波尔多葡萄酒有“法国葡萄酒皇后”的美称。