青稞酒，藏语叫“羌”，是用迪庆出产的一种主要粮食——青稞制成的，它是藏族人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚生子、迎送亲友所必不可少的。酿造青稞酒并不复杂，几乎家家户户都能制，首先选出颗粒饱满富有光泽的上等青稞，淘洗干净后浸泡，再放入锅中加水烧煮至熟，晾去水汽后把发酵曲饼粉末均匀撒上并搅动，装进坛子密封，一两天即可取出饮用。喝青稞酒不口干，不易上头，它还含有丰富的营养成分，有提高人体免疫力的功效。“酒不醉人人自醉”，便是品尝青稞酒的真实写照，美景当前，把酒言欢，岂不快哉！

糌粑是迪庆藏族传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是以青稞磨成粉为原料，经炒熟后，以酥油为粘合剂制作而成的。在迪庆藏族同胞的家里做客，主人一定会双手端来醇浓的酥油茶和酥香美味的糌粑。食用糌粑时经常搭配着酥油茶，既可一口糌粑一口酥油茶，也可将酥油茶和糌粑面搅拌，有条件时可再加白糖和奶渣，这样可以增添美味，增加食欲感，不过搅拌后的糌粑面均含有大量脂肪，不宜食入太多，应少食多餐，这样才有利于消化吸收。糌粑营养丰富，发热量大，充饥御寒，非常适合高原气候食用。

酸奶是中甸藏族家里特有的一种奶制品，是用提炼过酥油的奶制作的，具有丰富的营养价值，有助消化、止渴等作用。藏式酸奶有很多花样，其中最著名的要属牦牛酸奶了，它作为藏族人民不可缺少的食品已经有上千年的历史，外地人来到迪庆这里，传统的“酸奶”概念会被彻底颠覆，这儿的酸奶特别醇厚、粘稠，奶味浓郁，味道很酸，需要加大量的白糖才能均衡酸度，正是这种浓烈的“酸”味、厚重的层次感、纯粹的口感造就了藏式酸奶的独特味道。若经常食用酸奶更有延年益寿之功效，可谓藏家的“长寿食品”。

一种叫鸡豆的豆子磨粉做的凉粉，由丽江流传而来，乾隆曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”。 几百年来，鸡豆凉粉这种风味小吃经久不衰，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油调料之类，能消暑开胃、止车晕浪；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，淋上酸醋、酱油、芝麻油、花椒油，在拌点辣椒，色香味俱佳，味道质地极其细腻爽滑、适口，是下饭佐酒的一道风味好菜，这种小吃在古城里的小吃店都有。

酥油茶是藏族的特色饮料。此种饮料用酥油和浓茶加工而成，先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。多作为主食与糌粑一起食用，一来可以治高原反应，二来可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂，三来可以起到很好的御寒作用。寒冷的时候可以驱寒，吃肉的时候可以去腻，饥饿的时候可以充饥，困乏的时候可以解乏，瞌睡的时候，还可以清醒头脑。酥油茶颜色与浓可可茶相似，喝一口茶，茶香很浓，奶香扑鼻，有一种特殊的回味。

青稞饼是将青稞磨成面粉，加入发酵粉用水和好，等面团发酵后，再加入菜籽油和香豆沫烤制而成，是藏族人民喜爱的主食之一。刚出炉的青稞饼色泽金黄，味道香甜，口感极好，吃起来酥酥的，如果细细咀嚼，就可品出它独一无二的醇香，饱含着迪庆人质朴而美好的气息。青稞饼还有助于消化，经常食用可增强体质，提高免疫力，便于携带。来到迪庆，传说中的香格里拉，青稞饼是一定要尝一尝的。

藏族待客的佳肴。又叫猪膘肉，是云南滇西北及与四川接壤地区普米族、纳西族、藏族和傈僳族的传统腌腊制品。这一带地区无霜期短，气候寒冷，猎杀后趁隆冬时节气温较低时加以腌制，具体方法是猪屠宰后将其内脏和骨头取出，保留完整躯体。待其稍凉后，撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒，轻轻搓揉后，将其开口缝合，在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰，并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严，以防虫蛀，然后用石板或木板压上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。成品肉色透明，红白相映，色鲜味香，风味独特，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。看着就很有食欲，必吃迪庆菜品之一。

油炸果藏语称“善纳”，是藏式糕点的代表小吃。油炸果是用精面、酥油、糖等原料揉合成吉祥结状放入滚油中炸成，有的似佛手，有的似龙爪，有的像月亮。其特点是酥而不腻，香脆可口，外壳金黄松脆，内馅鲜美绵软，是待客和节庆日的最佳食品。街边到处可见卖油炸果的小铺。

牦牛火锅，云南特色小吃，汤红亮丽、香辣浓郁、辣而不燥、食时爽口、食后爽胃、养人于味之特色。牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱，而耗牛火锅味道十足，嫩滑爽劲，营养丰富，汤底讲究一个“鲜”，牛肉讲究一个“香”，它能让来到迪庆的人尽情的品尝耗牛肉的美味，在寒冷的冬天更是一个不可多得的美味佳肴。来到香格里拉，怎能不去一饱口福呢？

松茸蘑菇又被称为“菌种之王”，每年雨季来临，从大理、丽江到迪庆、滇西北一线都能看到一种叫松茸的磨菇，属山珍类野生植物，在日本尤为盛行。松茸蘑菇富含粗蛋白、粗纤维和维生素等多种元素，不但味道鲜美，而且有益肠胃，新鲜的松茸无论是爆炒还是炖汤，都清香爽口，非常好吃。