羊杂割，是山西的一种著名的风味小吃。相传羊杂割产生于元朝，羊杂割一名还是忽必烈之母所赐。忻州羊杂在山西属于北路做法，吃法和制法均粗犷豪放，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。羊杂割羊杂并不多，主要是饱满的汤汁，鲜味十足，味道让人无法抗拒。

莜面窝窝又叫“莜面栲栳栳”，是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种非常普遍的面食小吃。窝窝做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。据传当年康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。忻州制作瓦酥，始于明末清初。据传1900年慈禧太后和光绪皇帝路经忻州，州官许翰度敬上由麻会镇（今麻会村）王凤龙师傅制作的瓦酥，慈禧食后龙颜大开，赐名龙凤瓦酥。从那时起，忻州的瓦酥名声大震，成为山西地地道道的名特产品。瓦酥以其质酥脆，味香郁，堪称炉食中一绝，广受大众喜爱。

来到忻州原平，不可错过的一道佳肴便是当地赫赫有名传统炉食小吃“锅魁”。锅魁是一种面制炉烤的甜馅饼子，型方而边圆，表皮金黄，食之酥香。原平锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。