擦圪蚪因其口感柔软、光滑、易于消化故有个好听的称呼“仙人过桥”。在平遥百姓家是一种被主妇们犒劳家人的美味面食。平遥人恋家，当想念家乡的时候，嘴边就会想念那一碗热腾腾的“擦圪蚪”，简单朴实。擦圪蚪已经作为一种家的符号存在，倘若你来平遥旅游，一定不要错过这种朴实的家的味道。价格非常实惠，8-10块左右。

在平遥会听到“豆腐脑儿老豆腐”的吆喝声，豆腐脑儿是历数百年而不衰的美食，至今受到平遥人民的喜爱。其中“打卤”为关键，里面有黄豆、粉条、海带丝。售卖多以推车为主，一勺豆腐脑儿盛入碗内，鲜嫩可口，浓香无比。当地人以此多为早餐、小吃食用。价格实惠5-10元左右。

寿阳豆腐干制作历史悠久，采用当地优质大豆制成。富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，品种多、产量高。口感细腻，味道清香，寿阳豆腐干广泛用于饭店、家庭、旅游等多方面，而且在山西省首届农产品博览会上获得银奖。

榆次的“头脑”是一种时令性滋补营养小吃。榆次的“头脑”最早，相传是根据明末清初山西著名人士傅山先生“八珍汤”的配方和工艺制作的，具有软、绵、香、甜热的特点，而且无腥味，食之可口，活气健胃，滋补虚劳，是强身健体、益寿延年的佳品。价格约10-20元/碗。

山西民歌《夸土产》：“平遥的牛肉，太谷的饼”，平遥牛肉毋庸置疑是古城的代表，这种独特的味道早已家喻户晓。可手撕可凉拌，肉质鲜嫩、浓香扑鼻、肥而不腻瘦而不柴，老少皆宜，咀嚼不废齿力。是当地人在过节庆、置办酒席时的必备餐品。平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

太谷饼当地俗称甘饼、烧饼，是山西省太谷县汉族传统饼类名点，因产于太谷县得名。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，享有"糕点之王"的美称。太谷饼为"晋商饮食文化"的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的"平遥的牛肉太谷的饼"更是让太谷饼的美名传遍天下。在2006年，"太谷饼传统制作工艺"被列入山西省第一批省级非物质文化遗产名录。

晋中很多餐厅都有长山药加工而成的菜肴，做法多样，最常见也最独具特色的一种是蜜汁长山药，放了沙棘果粒，很好吃。还有药膳山药、拔丝长山药、蜜汁长山药、蜜汁、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等也各具特色。经过烹饪的长山药口感甜糯，清香温润，亦是滋补佳品。

八碗八碟为乔家特产，八碗主要为热菜：喇嘛肉、荤炖、烧肉、甜粥、红烧肘子、蜜阍、羊肉胡萝卜、丸子。八碟主要为冷盘：焖干肉、鸡丝、琼菜、什锦丝、龙爪菜、爆腌蛋、排骨、熏肉。搭配有序，非常丰盛，主要为了招待亲朋客人。

猫耳朵是山西住户人家的日常主食，是用拇指肚将小面块在手心或案板按成猫耳朵形状，下在开水锅里煮熟，配上各种打卤、浇头，或炒着吃，这种面食形状美观，赖煮不坨，有嚼头又经饿。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。

榆次灌肠是山西汉族小吃之一，具有浓厚地方特色，是榆次"三宝"之一。灌肠以荞面制成，入口爽利而筋，味烈，素淡开胃。蒸制而成的灌肠，形如碗碟，大的直径20厘米，小的直径15厘米，色灰如瓷，呈半透明状，不粘不连，软而坚韧，富有弹性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可热炒，别有一番风味。

晋中揪片就是用手往下揪的面片，在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭。将揉好的面团擀成薄片，用力将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片，甩进锅里，面片飘起即熟。这种揪片嚼起來感觉有劲，面片清利，食之有味。

山西雁北、晋中和吕梁山区人民常食的一种面食。做法是用手搓后，成为两头尖、中间粗的鱼状，故而得名。吃法有多种，既可蒸熟热吃，也可凉吃或炒着吃、配菜焖吃。热吃可浇配羊肉臊子、炸酱卤、酸辣菜卤等荤素浇头；凉吃可拌各种汁料；炒吃则配绿豆芽焖炒，蘸以醋蒜汁而食。

平遥碗秃为清光绪初年的名厨“董宣师傅”所创的一种传统风味小吃，距今已有100多年的历史，其口味被平遥人所喜爱，并且经久不衰。碗秃具有浓郁的地方特色，同样也是当地喜庆节日的必备菜，它有冷调、热炒两种吃法：凉拌醋蒜清爽可口、土豆丝翻炒香气逼人，可随自己喜好加入配料：香肠、麻花儿、肥肠等，一定让你还想再来一份。不需要刻意的去找店面，街边小摊随意而坐就是一份美味。纯粹的碗秃一般为8-10元一份，其余按照自己口味添加。